塩麹でおいしさアップ！水切りヨーグルトで作る「バスクチーズケーキ」レシピ

フーディストノートアンバサダーの四万十みやちゃんさんに、水切りヨーグルトで作る「バスクチーズケーキ」レシピを教えたいただきます。塩麹を加えて水切りすることでコクとうま味がアップ。クリームチーズなしでも濃厚なおいしさです。

こんにちは！フーディストノートアンバサダーの四万十みやちゃんこと宮崎香予です。

今回は、水切りヨーグルトで作ったバスクチーズケーキのご紹介です！

クリームチーズよりさっぱりとした口当たりですが、ヨーグルトに塩麹を加えて水切りすることで、旨味とコクが抜群！

クリームチーズよりコスパもいいしヘルシー♪

よかったらお試しくださいね♪

45分

15cmのホール型1台分

プレーンヨーグルトに塩麹を加えて、1～2晩水切りする（レシピでは水切り塩麹ヨーグルト200gを使用）。

1. ボウルに水切り塩麹ヨーグルト、きび砂糖、卵、生クリーム、薄力粉、レモン汁の順番に入れてその都度よく混ぜる。

2. 型にくしゃくしゃにしたオーブン用シートを敷き、1を流し込む。

3. 210℃に予熱したオーブンで40分ほど焼き色が付くまで焼く。粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

※一晩冷やすと濃厚でしっとりするので、必ず冷蔵庫で冷やしてから食べてくださいね。翌日以降に食べることをおすすめします

最後に、水切り塩麹ヨーグルトを作るときに出る「ホエイ」の活用アイデアをご紹介します♪

パサつきがちな備蓄米や古米などは、炊くときに塩麹ヨーグルトから出た「ホエイ」を加えると、見違えるようにもちもちつやつやのご飯に炊き上がります。

ほんのり塩味もきいて、とってもおいしいですよ。

1. 米に塩麹ホエイを加える。

2. いつも通りの水加減に調整し、炊飯する。

炊いているときは少しホエイの香りがしますが、炊き上がると気にならなくなります。

ぜひ一度試してみてくださいね♪