お弁当に便利な挽き肉レシピ10選。時短＆作り置きで朝をラクに！

新生活が始まるこの季節には、お弁当作りにトライする方も多いはず。手軽に手に入る挽き肉は、お弁当作りの頼れる味方。火が通りやすいから、ご飯が進むそぼろや、作り置きできる便利なおかずが時短で作れる。毎日のお弁当タイムが楽しみになる簡単レシピをチェックして。

若井めぐみさんのレシピ

お弁当の定番、そぼろご飯をおしゃれにアレンジ。豆板醤を加えたピリ辛い鶏そぼろに、さわやかなミントとにらの甘みが相まって、クセになる味わいに。卵そぼろと一緒に詰めれば、さらに彩りよく仕上がる。

メイン材料／鶏ひき肉、にら、スペアミントなど

関口絢子さんのレシピ

ふんわりジューシーなおから入りハンバーグは、大人も子どもも喜ぶメインに。マスタードを効かせた濃厚なケチャップソースで満足感アップ。冷凍して作り置きしておけば、レンジで温めて詰めるだけでOK。

メイン材料／豚赤身ひき肉、おから、玉ねぎなど

緒方美智子さんのレシピ

冷めてもおいしい簡単おかず。しらすをたっぷり練り込んだつくねは噛みしめるほどにうま味があふれ出す。クミンシードのエキゾチックな香りがお弁当のアクセントに。

メイン材料／鶏挽き肉、しらす、クミンシードなど

村山由紀子さんのレシピ

お弁当の隙間を埋めるのにぴったりな炒め物。ほっくりとしたじゃがいもに、挽き肉のうま味、さわやかなバジルの香りが重なり、ご飯が進むこと間違いなし。

メイン材料／じゃがいも、豚挽き肉、にんにくなど

尾田衣子さんのレシピ

スパイシーなカレーの香りがふわりと立ちのぼる、食欲そそるチャーハン。牛ひき肉が全体のうま味をアップし、甘酸っぱいレーズンが絶妙なバランスをもたらす。ガッツリ食べたい気分の日にぜひ試してみて。

メイン材料／ご飯、ドライレーズン、牛挽き肉など

藤井綾さんのレシピ

週末に作り置きしておきたい揚げミートボール。パセリやカレー粉、刻んだアーモンドを加えることで、奥深い味わいに。お弁当の具材としてはもちろん、カレーやパスタに加えるアレンジも楽しめる。たくさん作っておけば、忙しい日に役立ってくれるはず。

メイン材料／牛豚合い挽き肉、玉ねぎ、ヨーグルトなど

成澤文子さんのレシピ

ピクニックやお花見など豪華なお弁当に仕上げたい日には、春巻きを入れてみない？具材は、挽き肉と玉ねぎ、三つ葉のみ。きつね色になるまでカリっと揚げれば完成。三つ葉がふわりと香るシンプルなおいしさを味わって。

メイン材料／豚挽き肉、玉ねぎ、三つ葉など

成澤文子さんのレシピ

中身をくり抜いた油揚げに、ピリ辛い鶏挽き肉を詰めて、チーズをのせて魚焼きグリルで焼くだけ。満足感たっぷりのおかずがあっという間に作れる。食べやすい大きさにカットしてお弁当に詰めてみて。

メイン材料／厚揚げ、豚挽き肉、長ねぎなど

ワタナベマキさんのレシピ

とっておきのお花見弁当には、彩りを良くしてくれるおかずが欠かせない。挽き肉をつめた赤ピーマンのジョンと、えごまの葉に挽き肉を挟んだ2種類のジョンは、ごま油がふわりと香り、お酒とも相性抜群だ。

メイン材料／赤ピーマン、えごまの葉、鶏挽き肉など

島田まきさんのレシピ

春巻きの皮を細く巻きこんだ遊び心ある一品で、お弁当タイムがもっと楽しくなる。油で揚げずに、オーブントースターで焼き上げるから簡単。カリカリの春巻きから、豚挽き肉のうま味がじゅわっとあふれ出す。

メイン材料／春巻きの皮、牛ひき肉、アーモンドなど