【クイズ】コレステロール・中性脂肪を下げる『たんぱく質』魚・肉・大豆の正解は？

コレステロールや中性脂肪の値が気になり始めたら、まず見直したいのが毎日の食事。なかでも、体をつくるもとになる「たんぱく質食材」は、選び方しだいで数値の改善を後押ししてくれます。

今回は、魚、肉、大豆のたんぱく質食材の中から、コレステロールや中性脂肪を下げるのに役立つものをご紹介。日々の食卓に取り入れやすい食材をピックアップしました。

コレステロール・中性脂肪を下げるおすすめ食材

いわしやさんまなどの青魚に含まれる多価不飽和脂肪酸のEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）は、LDL（悪玉）コレステロールや中性脂肪を減らし、血液をサラサラに。あじやかつおに含まれるタウリンもコレステロールの吸収を抑える効果があります。

鶏肉ならもも肉より胸肉やささ身、豚肉ならバラ肉よりヒレ肉やもも肉など、脂身が少ない部位がおすすめ。ひき肉は一般的に脂が多いので、できるだけ赤身の多いものや鶏ひき肉を選びましょう。

大豆は良質なたんぱく源で、筋肉をつくる材料になりますが、大豆たんぱく質にはLDL（悪玉）コレステロールを減らす働きもあります。しかも、食物繊維が豊富。余分なコレステロールの排出に役立ちます。

少し意識を向けることが、健やかな食生活への第一歩。取り入れやすい食材から、無理なく続けてみてください。

教えてくれたのは…

牧野 直子

料理家

女子栄養大学在学中より、栄養指導や教育活動に携わる。保健センターや小児科での栄養相談、食生活についてのアドバイスに定評があり、健康的で美しくなるための、おいしくて作りやすい料理が支持を集めている。自身の子育て経験から生まれた、簡単で栄養抜群なメニュー提案も得意。雑誌、新聞、テレビ、料理教室や健康セミナーなどで幅広く活躍中。「スタジオ食（くう）」主宰。