切り方をちょっと変えるだけ！細くてキレイな『錦糸卵』の作り方。これでもう失敗しません♪

ちらし寿司などに欠かせない錦糸卵。細くきれいに切りたいのに、太さがバラバラになってしまう…と悩んでいませんか？実は、切る前にひと工夫するだけで、誰でも簡単に美しい錦糸卵が作れるんです。

1．ボウルに卵を割り入れ、菜箸などで溶きます。

2．分量の半分のサラダ油をフライパンにひいて熱し、余分な油はキッチンペーパーなどでふき取ります。

余分な脂をふき取ることで、薄焼き卵の表面がキレイに仕上がります。

3．2に1の卵液の半分を流し入れ、キレイな円になるように卵液を広げ、両面を焼きます。

卵液を入れたらすぐにフライパンを上下左右に傾け、卵液を均等の厚さにしましょう。

片面が焼けたらひっくり返して、こんな感じに両面を焼きます。

両面が焼けたら取り出し、残りの卵液も同じように焼いて薄焼き卵を作ります。

4．焼けた3をまな板にのせ、包丁で十字に4等分し、同じ方向に並べます。

こんな感じに4等分したら、

ぴったり4枚を重ねます。

5．4を手前からくるくると丸めます。

丸めていくと少しずつずれてくるかもしれませんが、ずれていてもそんなに気にしなくても大丈夫です！

6．丸めた5の端を利き手側から包丁で細く切っていけば完成です！

切る時は包丁を滑らせるように、なるべく細く切っていくとキレイに仕上がりますよ。全て切れたら軽くほぐしましょう。

重ねてぐるぐる巻いてから切ることで、細さのそろったきれいな錦糸卵が完成しました。空気を含んでふんわりとした仕上がりになり、見た目も食感もまるでお店のよう。

いつもとちょっと違う切り方をするだけで、ここまでキレイな錦糸卵が作れるとは驚きです！

写真・文／暮らしニスタ編集部