【笠原将弘さん】1枚150円の鶏むねで作る「チンジャオチキン」の作り方。ロース以上の美味しさに仕上がります！

予約が取れないと話題の和食店「賛否両論」店主・笠原将弘さん。大の鶏肉好きとして知られる笠原さんが、いま夢中なのが"鶏むね肉"です。ヘルシーでお買い得、家計の強い味方。今回は、そんな笠原さん渾身の鶏むねレシピの中から、町中華の定番おかずをご紹介。

本来は牛肉で作る料理も、手ごろな鶏むね肉なら多めに使って食べ応えのある一皿に。白いごはんがどんどん進みますよ。

鶏むね肉：1枚（約300g）

A
酒、かたくり粉：各大さじ1
ごま油：小さじ1
塩：少々

ピーマン：3個
ゆでたけのこ：100g

B
酒、しょうゆ、オイスターソース：各大さじ1
こしょう：少々

サラダ油：大さじ1

1 ピーマンは縦半分に切って、へたと種を除いて横細切りにする。たけのこは5cm長さの細切りにし、さっとゆでて水けをきる。

2 鶏肉は皮をはいで5mm太さの細切りにしてAをもみ込む。

※細切りはいったんそぎ切りにして、端から切っていく。

3 Bはまぜ合わせる。フライパンにサラダ油を中火で熱して2をいためる。肉の色が変わったらたけのこを加えていため合わせる。ピーマンを加えてさっといため、Bを加えていため合わせる。器に盛り、完成です！

ぜひ作ってみてください！

レシピ／笠原将弘まとめ／暮らしニスタ編集部