「アスパラあったら絶対コレにする！」暑い日にもさっぱり食べられる！簡単アスパラレシピ2選

管理栄養士のゆきぼむです。今回は、今が旬のアスパラガスを使用したレシピを2つ紹介します。メインとしても副菜としても楽しめる炒め物と、作り置きにもおすすめのマリネ。どちらもパパッとできる簡単レシピになっています♪

アスパラの簡単レシピを作るのにかかる時間

• ・豚ひき肉とアスパラのカレー炒め 約10分
  

アスパラの簡単レシピのカロリー

• ・豚ひき肉とアスパラのカレー炒め 約177kcal／1人分
  

豚ひき肉とアスパラのカレー炒めのレシピ

豚ひき肉とアスパラのカレー炒めの材料（2人分）

豚ひき肉 100g

グリーンアスパラガス 4本（約80g）

にんにく（チューブ） 2cm

しょうが（チューブ） 2cm

カレー粉 小さじ1／2

しょうゆ 小さじ2

みりん 小さじ2

酒 小さじ2

片栗粉 小さじ1／2

油 適量

豚ひき肉とアスパラのカレー炒めの作り方

① グリーンアスパラガスは根元1cmほどを切り、根元の硬い部分の皮をピーラーでむいて、4cmの斜め切りにする。

② しょうゆ、みりん、酒、片栗粉を混ぜ合わせる。

③ フライパンに油を熱し、アスパラを炒めて取り出す。

※アスパラはあまり動かさず、表面を焼くようにすると良い。

④ そのままのフライパンに油を熱し、豚ひき肉、にんにく、しょうがを中火で炒める。

⑤ 豚ひき肉の色が変わったらカレー粉を加え、なじませるように弱火で1分ほど炒め合わせる。

⑥ ②を加えてとろみがつくまで混ぜ合わせる。

⑦ アスパラを戻し、さっと炒め合わせる。

フライパンひとつでパパッと完成♡カレー粉のスパイシーな香りが食欲そそる、満足感もある一品です。

アスパラガスを先に炒めて取り出しておくことで、彩り良く仕上がり、シャキッとした食感も楽しめますよ。

アスパラのマリネのレシピ

アスパラのマリネの材料（2人分）

グリーンアスパラガス 5本（約100g）

オリーブオイル 小さじ2

白ワインビネガー 小さじ1

砂糖 ひとつまみ

塩 適量

黒こしょう 適量

アスパラのマリネの作り方

① グリーンアスパラガスは根元1cmほどを切り、根元の硬い部分の皮をピーラーでむいて、4cmに切る。

② 湯を沸かして塩（分量外・適量）を加え、アスパラをさっとゆでてザルにあげる。

※アスパラの太さに合わせて、ゆで時間は調整してください。

③ ボウルにオリーブオイル、白ワインビネガー、砂糖、塩、黒こしょうを入れ、よく混ぜ合わせる。

④ アスパラを加えて和える。

アスパラをゆでて和えるだけ♡とっても簡単にできあがるマリネです。

オリーブオイルの香りに白ワインビネガーの酸味が美味しく、ちょっとおしゃれな味わいが楽しめますよ。白ワインビネガーがおすすめですが、レモン汁や酢でも代用可能です。

今回は、今が旬の野菜、アスパラガスを堪能できるレシピを紹介しました。フレッシュでみずみずしい旬のアスパラガスは絶品！

ぜひ、今しか楽しめない美味しさを味わってくださいね♡