具だくさんで大満足！やさしい味わいの「鶏団子と白菜の春雨スープ」

「鶏肉」を使ったおいしい料理を紹介する人気フーディスト筋肉料理人さんの公式連載。今回は、寒い日に食べたい、心と体が温まる具だくさんスープ「鶏団子と白菜の春雨スープ」の作り方を教えていただきます。しっとり鶏団子と甘みの増した白菜の旨味で、薄味でも深みのある味わいに仕上がりますよ。

こんにちは、筋肉料理人です。

今日ご紹介する料理は、「鶏団子と白菜の具だくさん春雨スープ」です。

自家製の鶏団子とたっぷりの白菜、豆腐、春雨を煮込んだ、具だくさんで主菜にもなる食べ応えのあるスープです。

ほのかなしょうが風味に、仕上げの溶き卵を加えることで、やさしい味わいに仕上げました。

白菜の旬は11月から2月です。寒さが厳しい今の時期は甘みが増して特においしくなります。さらに旬の白菜は価格も手頃。食材費が上がっている今だからこそ、旬の野菜で栄養を取りながら節約もしたいですね。

今回は鶏団子・白菜・えのき・豆腐・卵を使うため栄養バランスもよく、鶏肉と野菜、きのこの旨味が重なって、薄味でも深みとコクのあるスープになります。

鶏団子は、作りやすさを優先しながら、しっとりやわらかく仕上がるよう工夫しました。

30分

2～3人分

白菜はざく切りにし、厚い芯の部分は分けておきます。にんじんはせん切り、えのきは石づきを切り落としてほぐします。長ねぎは半分を斜め薄切り、残りをみじん切りにします。

※長ねぎの青い部分も使います

ボウルに鶏ひき肉、みじん切りの長ねぎ、Aを入れ、粘りが出るまでよく練ります。

※マヨネーズを加えることで、しっとりやわらかくなり、コクも加わります。

鍋に水700mlを沸かします。鶏団子のたねを一口大に丸めて鍋に落とします。鶏団子を入れたら白菜の芯も加え、再沸騰後、弱火で3分煮ます。

※鶏団子は、濡らした手でつかんで押し出し、スプーンですくって落とすと作りやすいです

鶏がらスープの素としょうゆを加えます。白菜の葉、にんじん、えのき、長ねぎを入れ、3分煮ます。

春雨をそのまま加え、豆腐をスプーンですくって入れます。さらに3分煮ます。

おろししょうがを加え、火を強めて溶き卵を糸状に回し入れます。すぐに混ぜず、1分ほどして固まったら完成です。

※卵を加えることで味がやさしくまとまります

器に汁ごと盛り付け、好みで黒こしょうを振ります。

「鶏団子と白菜の具だくさん春雨スープ」の完成です。

塩味は控えめながら、鶏肉と野菜の旨味がしっかり感じられます。しっとりやわらかな鶏団子と、スープを吸った野菜、つるっとした春雨の相性も抜群です。

寒い日にうれしい、心と体の温まる一杯。ぜひ作ってみてください。