【今日の献立】2026年2月9日(月)「牛肉と白菜のオイスター丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「牛肉と白菜のオイスター丼」「春菊とニンジンの白和え」「カブのみそ汁」の全3品。

メインはオイスターソースをきかせた中華丼。白和えは水気をよくきることがポイントです。

牛肉とたっぷりの野菜が入った体温まる中華丼です。

調理時間：20分

カロリー：799Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

牛肉 (こま切れ)200g

＜下味＞

酒大さじ1

塩 1g

片栗粉小さじ1

白菜 1/4株白ネギ 1/2本シイタケ (生)3個

サラダ油大さじ1.5

＜合わせだし＞

酒大さじ2

みりん大さじ1

砂糖大さじ1

オイスターソース大さじ2

ショウガ汁 1片分

だし汁 150ml

＜水溶き片栗＞

片栗粉大さじ1

水大さじ1.5

ゴマ油少々

ご飯丼2杯分

ミツバ (刻み)大さじ2

ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、牛肉をもみこみ、片栗粉をからめる。＜合わせだし＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

白菜は葉と芯に分け、それぞれザク切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。シイタケは軸を切り取り、笠は細切りにする。

1. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を炒め、8割程度火が通ったらいったん取り出す。

2. 残りのサラダ油を入れ、白菜の芯と白ネギを炒める。透き通ってきたら＜合わせだし＞を加え、煮たったら白菜の葉とシイタケを加える。

3. 再び煮たったら火を弱めてフライパンに蓋をし、トロリと柔らかく火を通す。牛肉を戻し入れて火を強め、＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたらゴマ油を加える。

4. 丼にご飯をよそい(3)をのせ、ミツバをのせる。