【物価高の家計応援レシピ】旬の今が買いどき！食べどき！『焼き大根と鶏肉の甘辛煮』

冬が旬の大根は、今まさに栄養豊富でうまみも◎。価格も手ごろになる旬の大根を使った、おいしくて家計も助かる1品をご紹介します。大根は煮込む前にこんがりと焼き色をつけて表情豊かな、そそる見た目に！

材料（2人分）

大根（小・あれば真ん中）……1/2本（約500g）

鶏もも肉（大）……1枚（約300g）

大根の葉……50g

しょうがの薄切り……1/2かけ分

塩

サラダ油

酒

みりん

砂糖

しょうゆ

作り方

(1)下ごしらえをする

大根は、幅2.5㎝の輪切りにし、皮を厚めにむく。両面に格子状の浅い切り込みを入れる。大根の葉は長さ4㎝に切り、塩少々を加えた熱湯で2 分ほどゆで、水けをきる。鶏肉は余分な脂肪を取り除き、3～4㎝四方に切る。

(2)大根と鶏肉を焼き、煮る

フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、大根を並べる。両面を3～4 分ずつ焼き、取り出す。続けて鶏肉を皮目を下にして入れ、両面を2 分ずつ焼く。大根を戻し入れてしょうがを加え、酒大さじ3をふる。水1カップを注ぎ、煮立ったらふたをして弱火にし、大根に竹串がすーっと通るまで15～18 分煮る。

(3)味つけをしてさらに煮込む

みりん大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ２を順に加えて混ぜ、再びふたをしてさらに10 分ほど煮る。ふたを取って強めの中火にし、フライパンを揺すりながら汁けがほとんどなくなるまで煮からめる。大根の葉を加えてさっと煮る。

大根の葉も使って、彩りよく。甘辛い味付けで、ご飯も進みます。

使う大根は、あれば真ん中の部分がおススメ！甘みがあり、ほどよい柔らかさなので、大ぶりに切った煮ものにぴったりです。