ブロッコリーと粉チーズだけ『ほろほろブロッコリーの春巻き』余りがちな茎の食べ方も

寒さの中で育った冬のブロッコリーは頭のてっぺんがみっちり詰まって、ときには少し紫色がかって、それが甘みのあかしともいわれていて……。とにかく冬のブロッコリーはおいしくて、自然と食べる回数も増えます。

そんなわが家で、この数年ブームが続いているのが、ほろほろブロッコリー。小房に分けたブロッコリーをさらに刻んでほろほろにすると、驚くほど甘みと香りが際立つのです。

今回は、ほろほろブロッコリーを春巻きにすることにしました。
ブロッコリーを刻んでレンチンし、粉チーズと塩少々を混ぜて、春巻きの皮で巻いて、フライパンで焼くだけです。

揚げたてあつあつの春巻きを口に入れると、パリッ、ほろほろ、いい香り。
甘みと香り、チーズの風味がふわり。おいしすぎる！！ これはあつあつを食べるにかぎります。慌てて夫を呼んで、少し早めの夕食に。白ワインをいただきつつ、５本のほろほろブロッコリーチーズ春巻きはあっという間になくなって、
「これ、明日も食べたいね」と、夫と顔を見合わせたのでした。

『ほろほろブロッコリーチーズ春巻き』のレシピ

材料（5本分）

春巻きの皮……5枚

ブロッコリー……100g

塩……ひとつまみ

粉チーズ……大さじ2

オリーブオイル……適宜

作り方

（1）
ブロッコリーは小房に分け、軸に切り込みを入れてから粗く刻む。

（2）
（1）を耐熱ボールに入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで2分加熱し、塩、粉チーズを加えて混ぜる。

（3）
春巻きの皮でスティック状に巻く。巻き終わりを下にしておけば、水溶き小麦粉で留めなくてもOK！

（4）
フライパンの底全体にいきわたるようにオリーブオイルを入れる。春巻きの皮の巻き終わりを下にして並べ入れ、弱めの中火にかける。ころがしながら全体がきつね色になるまで焼く。

操さんおすすめ、パパッともう一品「ブロッコリーの茎の青じそバターしょうゆご飯」

ブロッコリーの茎は堅い皮をむき、1～1.5cmの角切りにし、お米といっしょに普通に炊き、塩をふる。器に盛り、青じその葉、バターをのせ、しょうゆをかけて混ぜていただくと絶品！ これ、ハマりますよ。

PROFILE
藤岡操（ふじおか・みさお）
編集者、栄養士、フードコーディネーター。
釣り雑誌の編集部、フードカタログの編集部など、出版社勤務を経て独立。雑誌、書籍、WEB、広告の仕事に携わる。著書・編著書に『ごはんに化ける ズルイおつまみ』（二見書房）、『ワインに合うおうち×レシピ123』『ビールおつまみ123』『毎朝が楽しくなる！ 朝ごはん』『ご当地おつまみ人気レシピ』『一冊まるごとパクチー本』（すべてエイ出版社）などがある
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