血糖値を下げ、代謝をUPさせる『蒸し大豆』作り置きもできる、簡単な食べ方って？

血糖値を気にする人ほど、忙しい毎日の中に、体にやさしい作り置きを仕込んでおきたいもの。 蒸し大豆を使ったミートソースは、血糖値の上昇をゆるやかにしながら、満足感もしっかり。刻んだ蒸し大豆がひき肉となじみ、噛むほどにうまみが広がります。パスタはもちろん、ドリアやオムレツにも使えて、冷蔵庫にあると助かる存在です。

蒸し大豆には水溶性、不溶性、両方の食物繊維が含まれており、食事でとった糖質が体内で吸収、分解されるのをサポートする働きがあります。また便秘を改善して腸内環境を整える効果も。さらに、代謝にかかわるビタミンB1も豊富で、糖質を分解してエネルギーに変える作用があります。

材料（作りやすい分量）

蒸し大豆…… 200g

玉ねぎのみじん切り……1/2個分

にんにくのみじん切り……1かけ分

オリーブオイル……大さじ1

豚ひき肉…… 100g

〈A〉

ホールトマト缶詰（400g 入り）……1缶

トマトケチャップ……大さじ2

ローリエ…… 1枚

オレガノ……少々

ドライバジル……少々

塩……小さじ1/4

こしょう……少々

作り方

（1）蒸し大豆は粗く刻み、ひき割り状にしてひき肉となじみやすくする。ホールトマトはフォークなどでつぶす。

（2）フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で炒め、香りが 出てきたら玉ねぎを加える。しんなりしてきたらひき肉を加えて 中火にし、ポロポロになるまで炒める。蒸し大豆を加えて炒め 合わせ、水1/2カップ、〈A〉を加えてさっと混ぜる。汁けが少なく なるまで煮つめ、塩、こしょうで味をととのえる。パスタにかけるなどしていただく。

作り置きしておけば、考えなくても助かる日がある。体にやさしいミートソースが、毎日の調子をそっと支えてくれます。

★低糖質でもボリュームたっぷりのレシピ集★

糖質60g未満の1カ月分献立や血糖値の急上昇を防ぐアイディアおかずをたっぷりご紹介。どれも低糖質でもボリュームたっぷり。身近な材料で作れるので、毎日無理なく続けられます。血糖値改善に役立つ食事のコツや、運動・生活習慣の解説も役立ちます。

（『オレンジページ』おとなの健康レシピ〈血糖値を下げる献立〉より）