年末年始おもてなし副菜はこれ一択！作っておける『サーモンとパプリカのレモンマリネ』

色合いが美しい『サーモンとパプリカのレモンマリネ』。クリスマスやパーティーで集まりが多くなる今の季節、メインの準備で手いっぱいでも、仕込んでおけばサッと食卓に華やかさを添えてくれます。

サーモンのうまみとパプリカの甘みを、レモンの酸味がきりっと引き締めて後味はさっぱり。ひと口食べればあとを引く爽やかな味わいです。

材料（3～4人分）

サーモンの刺し身（さく）……240ɡ

黄パプリカ……1/2個（約80ɡ）

さやいんげん…… 6本（約50ɡ）

玉ねぎ……1/4個

〈マリネ液〉

レモン汁……大さじ2

オリーブオイル……大さじ2

砂糖……小さじ1/2

塩……小さじ1/3

こしょう……少々

塩

作り方

（1）下ごしらえをする

サーモンは幅1㎝に切る。塩小さじ1/3をふり、10分ほどおいてぺーパータオルで 水けを吸い取る。いんげんはへたを切り、3等分に切る。パプリカはへたと種を取り、縦半分に切って横に幅1㎝に切る。 玉ねぎは横に薄切りにする。塩少々を加えた熱湯でいんげんを1分ほどゆで、パプリカを加えてさらに1分ほどゆでる。いんげんは冷水にとって水けを拭く。

（2）マリネ液であえる

ボールにマリネ液の材料を混ぜ、（1）を加えてあえる。ラップを表面に密着させ、冷蔵庫で30分ほど置く。

さっぱりとした味わいで、にぎやかな食卓のいいアクセントに。華やかさも手軽さもかなえてくれるので、集まりのある日に重宝しますよ♪

（『オレンジページ』2025年12月17日号より）