レンジ１分副菜！えのき1袋×大葉5枚で『やみつきしそナムル』お弁当にも最高

あと一品ほしいときに、5分で完成する簡単ナムル。えのきをレンチンしたら、ごま油やしょうゆをからめるだけ。仕上げに青じそをたっぷりちぎって加えれば、さわやかな香りがふわりと広がります。

シンプルながら、えのき一袋があっという間になくなるおいしさです！

材料（2人分）

えのきだけ……1袋（約100g）

青じその葉……5枚

塩……小さじ1/4

ごま油……小さじ1

こしょう……少々

しょうゆ……少々

作り方

（1）えのきだけはざっとほぐす。

（2）耐熱皿にえのきを広げ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。えのきがしんなりとしたら取り出し、熱いうちに塩、ごま油、こしょう、しょうゆを加えて混ぜる。全体に味がなじんだら青じそを粗くちぎりながら加えてさっと混ぜる。

レンチン1分で作れるから、あと一品にも大助かり。さっぱり食べたい日の副菜にもおすすめです！

鈴木 薫

スズキ カオル

料理家

料理研究家。東京生まれ。４世代で暮らす大家族の中で育ち，家族で食卓を囲む大切さを育む。2000年に開いた鈴木薫料理教室 KIDS’CLASSが評判となり、書籍、雑誌、テレビ、企業の広告、商品開発、講習会などで活躍。東京マザーズクリニックにて入院食監修、レシピ制作を担当。生活を楽しむ調理道具、食器、お取り寄せ品などの取材も多数。身近な食材を使った簡単でしゃれたおもてなし料理や、野菜をふんだんに使った家庭料理に定評がある。

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（『オレンジページ』2026年9月17日号より）