【ロカボレシピ】混ぜるだけで極上の副菜「ゆでキャベツの塩昆布和え」（全量の糖質12.1g）

オリーブオイルが隠し味の、超簡単和え物。日々の生活に取り入れやすい、ゆるやかな糖質制限のレシピを料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。

■「ゆでキャベツの塩昆布和え」（全量の糖質12.1g）のつくり方

料理の糖質をカットする技はいくつかあります。例えば、肉に小麦粉や片栗粉などの粉をつける際には肉の水分をしっかりと取ること。水分が多いと、糖質の高い粉がたっぷりとついてしまうので、ペーパータオルなどで押さえて水分をしっかりふき取りましょう。また、醤油、味噌、味醂など和の調味料は糖質が高めなので注意。砂糖も控えられるのがベストなので、替わりに低糖質甘味料を使うのも一案です。

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◇材料 (つくりやすい分量、全量で約240g)

キャベツの葉：300g
キャベツをゆでる塩：少々
塩昆布：8g
オリーブオイル：大さじ1と1／2

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（1）キャベツをゆでる
塩を入れたたっぷりの熱湯でキャベツをゆで、冷水にとって冷ます。水気をよく拭いて3cm四方に切る。

（2）和える
ボウルにキャベツ、塩昆布、オリーブオイルを入れて和える。保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。

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――教える人

「大庭英子 料理研究家」

シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。しみじみとおいしく、何度もつくりたくなる料理ばかり。

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この記事はプレジデントムック「dancyu ダイエット」に掲載したものです。

文：中村裕子 写真：野口健志