キャンプで外せないメニュー「カレー」　レパートリーを広げるアレにDAIGOも“どハマり”！

日々の献立の悩みを、いつまでも料理初心者の気持ちを忘れないDAIGOと一緒に解決していく料理番組「DAIGOも台所」

今週は、特別企画「出張！DAIGOも台所 in 秋の京都」と題し、京都府南部の宇治・城陽エリアからお届けする

アウトドア体験が楽しめる城陽市のテーマパーク「ロゴスランド」を舞台に、キャンプやバーベキューなど秋の屋外レジャーにオススメのメニューをご紹介

木曜日は「ココナッツバターチキンカレー」を西洋料理のプロ・紫藤慧先生（辻調理師専門学校）が教える。

キャンプといえばハズせないメニューが「カレー」。

いつも同じになりがちなカレーのレパートリーを広げる「ココナッツバターチキンカレー」を調理する。

ココナッツミルクのマイルドな甘みに「すごく食べやすくておいしい！」とDAIGOもどハマり！

「ココナッツバターチキンカレー」
＜材料（２〜３人分）＞
鶏もも肉１枚
おろしにんにく小さじ１
おろししょうが小さじ１
カレー粉大さじ３
ヨーグルト 100g
トマトの水煮 200ml
バター 40g
ココナッツミルク 400ml
ナンプラー大さじ１
塩適量
ご飯 200g

＜作り方＞
① 鶏もも肉は２cm角くらいに切り、おろしにんにく、おろししょうが、ヨーグルト、カレー粉大さじ１と共に袋に入れてもみ込む。

② 熱したフライパンにトマトの水煮を入れ、中火で軽く煮つめてバターを加え、バターが溶けたら①を入れ、表面が白っぽくなるまで火を通す。

③ ②にココナッツミルク、塩小さじ１を加えて中火から弱火で約10分煮込む。

④ ③にカレー粉大さじ２、ナンプラーを加えて５分煮込み、塩で味を調え、ご飯と共に器に盛る。

DAIGO
「おいしい！チキンがやわらかくて、しっかり味もしみていますね。ココナッツミルクの甘みがあるから、いつもと違った感じで新鮮。こういうカレーもいいな〜。僕もまた作ってみよう！」