【毎年リピートしている】お気に入りのリンゴのパウンドケーキ！

毎年必ず作っている、リンゴのパウンドケーキです。
美味しくできますので、是非作ってみて欲しいです！
 
ちなみに、18cmのパウンドケーキ型で焼く時には、レシピの半量でぴったりです！

▼材料 (18cm角の型ひとつ分)

・ リンゴ（紅玉）：2個半
・ aバター：20グラム
・ aきび砂糖：20グラム
・ b小麦粉：260グラム
・ bきび砂糖：105グラム
・ bベーキングパウダー：10グラム
・ 卵：4つ
・ 溶かしバター：40グラム
・ 米油：60グラム

■こちらを使います！

紅玉です！
酸味も甘味もあり、お菓子作りにはぴったりの品種です。

紅玉は皮と種を取り除き、細かく切ります。
鍋に入れ、aを加え火にかけます。

中火〜強火で、サッとソテーしたらアルミ箔などに取り出し冷まします。
（そのまま生地を作り、すぐに入れるため、手早く冷まします。）

■粉を混ぜます。

大きめのボウルにbを入れます。

泡だて器でよく混ぜると、ふるいいらずです（笑）
 
このあたりでオーブンを180℃に予熱します。

溶かしバターに米油を加えて、卵をひとつずつ混ぜて、その都度よく混ぜ込みます。

■冷ました紅玉のソテーにbの粉類をひと握り加え軽く混ぜます。

粉を先に混ぜて置くことで、リンゴが底に沈むのを抑えます。

■混ぜていきます。

粉類に、溶かしバターと米油、卵を混ぜたものを加え、泡だて器で混ぜます。
そこに紅玉のソテーを加えて、ゴムベラで全体的に混ぜます。

■生地を流し入れます。

角にも生地が行くように、また、リンゴがまんべんなく行き渡るように生地を流し入れます。

■焼きます！

180℃のオーブンで45分焼きました。
途中で位置をずらし、焼き色をまんべんなく付くようにしました。

■ラップで包み冷まします。

しっとりした仕上がりになります。

■仕上げます！

カットしたら、溶けない粉糖を薄く振ります。

断面です！
 
リンゴがいい感じにバラけています！

oppシートで包めば完成！

■ コツ・ポイント

粉類をふるいにかけずに泡だて器で混ぜるのは、手間が減るので気に入ってます（笑）
酸味がある紅玉を使うことで、甘味と酸味のバランスがよくなり、美味しく仕上がったと思います。
 
職場への差し入れという事で、16等分したため、見た目はパウンドケーキらしくない形になりましたが、それは御愛嬌で（笑）
 
三連休明けで出勤するのは、多少なりとも憂鬱な気持ちになると思うので、職場の仲間に少しでも喜んでもらえると嬉しいな！

暮らしニスタ／旅人ゆ〜さんさん