秋野菜だけで主役顔！かぼちゃとにんじんの絶品ほくほくカレー

こんにちは、カレー備忘録です！

今回は、私が最近はまっている「かぼちゃとにんじんの絶品ほくほくカレー」をご紹介します！

かぼちゃがとろみをつけてくれるので、小麦粉を混ぜたり、玉ねぎをじっくり炒めたりする工程は不要です！ルウも使わず、野菜だけなのでとってもヘルシー✨

簡単に作れるのでぜひお試しください！

材料（約3人分）

・マスタードシード 小さじ2

・クミンシード 小さじ1/2

・ニンニクチューブ/生姜チューブ 各2㎝程度

・かぼちゃ（3㎝程度の角切り） 350g

・にんじん（乱切り） 1本

・塩 小さじ1

・水 300㎖

・ケチャップ 小さじ1

（A）クミンパウダー/コリアンダーパウダー/ターメリックパウダー/パプリカパウダー 各小さじ1/2

作り方

所要時間：20分程度

１．かぼちゃと人参をそれぞれ700Wで3分程度レンチンする。箸が刺さらない場合は、柔らかくなるまで追加で加熱する。

２．フライパンに油（分量外）をひいて、マスタードシード、クミンシードを加え、弱火～中火で熱する。しゅわしゅわと小さな気泡が立ち、香ばしい香りがしてきたら、1の材料をフライパンへ投入する。

３．全体をさっと混ぜたら、ニンニクチューブと生姜チューブを入れて、香りを立たせる。

※油ではねる可能性があるので、注意です！

４．ケチャップを入れて混ぜ合わせ、中火で2分炒める。ケチャップの酸味を飛ばすイメージで！

５．（A）のスパイスと塩を入れ、さらに1分炒める。

６．水を入れて蓋をし、10分煮る。

７．味見をして、物足りない感じがあれば塩（分量外）を少々加えて完成！

野菜の甘味をスパイスが引き立ててくれる！

調味料はいたってシンプル。

だからこそ、スパイスと少しの塩が、かぼちゃとにんじんの甘味を引き出してくれます…！

かぼちゃとにんじんの甘さと、スパイスの香ばしさが相まって、とっても美味しいので是非試してみてください～！