トマト缶・なす・豚肉で。とろ～りチーズの『なすと豚肉のピザ風チーズ焼き』

フライパンひとつで作れて、そのまま食卓へ。

旬のなすに豚肉とトマト缶、そしてたっぷりのチーズを重ねて蒸し焼きにすれば、ピザ風のごちそうが完成。彩りもきれいで気分も華やぎ、子どもから大人まで笑顔になれる一品です。

『なすと豚肉のチーズ焼き』のレシピ

材料（2人分）

なす（大）……2個（約200g）
豚肩ロース薄切り肉……200g
ピザ用チーズ……50g

〈A〉
カットトマト缶詰（400g入り）……1/2缶
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1/2
塩……小さじ1/4
こしょう……少々

パセリ……適宜
塩
こしょう
オリーブオイル

作り方

（1） なすはへたを切り、縦に厚みを4～5等分に切る。パセリはみじん切りにする。豚肉は長さを3等分に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。〈A〉は混ぜる。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を2分炒めて取り出す。オリーブオイル大さじ2をたして弱めの中火で熱し、なすを並べる。ふたをして2分焼き、返して再びふたをし、1分焼いて火を止め、〈A〉を回しかける。豚肉を重ならないように戻し入れてピザ用チーズを散らし、ふたをして強火で30秒、弱火で1～2分蒸し焼きにする。火を止め、パセリをふる。

アツアツをそのままサーブすれば、食卓が一気に大盛り上がり。ふだんのごはんにも、おもてなしにもぴったりです♪

（『オレンジページ』2025年9月2日号より）