【今日の献立】2026年8月15日(土)「豚肉とナスのキムチ炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉とナスのキムチ炒め」 「レンジで30秒 オクラのお手軽和え物 やみつきに！ by松崎 恵理さん」 「ニラ玉みそ汁」 の全3品。

ナスを熱湯で油ぬきしていただきます。

【主菜】豚肉とナスのキムチ炒め

豚とキムチでごはんがすすむメニューです。

調理時間：20分+焼く時間

カロリー：276Kcal

レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理

材料（2人分）

豚肉 (薄切り)160g

しょうゆ 小さじ1

ナス 2本 エリンギ 2本 白菜キムチ 50g

サラダ油 小さじ1

【下準備】

豚肉は幅2cmに切ってしょうゆをもみ込む。ナスはヘタを切り落とし、エリンギと共に乱切りにする。白菜キムチはザク切りにする。湯を沸かしておく。

【作り方】

1. フライパンに分量外のサラダ油を深さ1cm程度入れ、180℃まで熱する。ナスを加えて表面に少し焼き色がつくまで色よく揚げ焼きにする。

2. ナスをザルに入れて熱湯をかけ、油抜きをする。

3. フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉とエリンギを炒め、焼き色がついたらナスと白菜キムチを加えて炒め合わせ、器に盛る。

【副菜】レンジで30秒 オクラのお手軽和え物 やみつきに！ by松崎 恵理さん

電子レンジを使った簡単、オクラときゅうりのレシピを紹介します。10分で完成！サッパリ酢じょうゆでいただきます。

調理時間：10分

カロリー：34Kcal

レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理

材料（2人分）

オクラ 4本 キュウリ 1本 白ネギ (みじん切り)1cm

＜合わせ調味料＞

砂糖 小さじ1/2

しょうゆ 小さじ1

酢 小さじ1

白ゴマ 小さじ1

【下準備】

オクラは洗ってガクをけずり、小口切りにする。白ネギと共にラップに包んで電子レンジで30秒加熱する。キュウリは包丁の背でたたいてひとくち大に切る。

【作り方】

1. ボウルで＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。キュウリ、オクラ、白ネギを混ぜ合わせ、器に盛る。

【スープ・汁】ニラ玉みそ汁

ニラたっぷり！ ふんわり卵が美味しい。

調理時間：10分

カロリー：60Kcal

レシピ制作：一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家 松崎 恵理

材料（2人分）

溶き卵 1個分

だし汁 300ml

みそ 小さじ2

ニラ 3/4束

【作り方】

1. ニラを長さ1cmに切る。

2. 鍋にだし汁を入れて中火にかけ、温まったらニラを加え、ひと煮たちさせる。

3. みそを溶き入れて溶き卵を流し入れ、卵がふんわりかたまったら火を止め、器に注ぐ。