【今日の献立】2025年8月26日(火)「野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸利恵さん」「冷やしトマトのパセリドレッシング」「トロピカルフルーツヨーグルト」の全3品。

お休みの日はカレー粉を使って、いつもと違ったカレーを作りませんか？ひんやり副菜でホットな辛さをクールダウン。

カレー粉で野菜の甘み引き立つ絶品ドライカレーに！下準備のいらないひき肉を使って簡単に作れます。

調理時間：30分

カロリー：650Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

ご飯 (炊きたて)2人分

豚ひき肉 200g

トマト (中)1個

玉ネギ 1/2個

ニンジン (中)1/4本ニンニク (みじん切り)1/2片分

ショウガ (みじん切り)1/2片分

サラダ油小さじ1

小麦粉大さじ1

水 100ml

＜調味料＞

カレー粉大さじ1.5

きび砂糖小さじ1

塩小さじ1弱ガラムマサラ小さじ1

ゆで卵 1個

オクラ 2本

玉ネギとニンジンは粗みじん切りにする。トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。

トマトは皮つきのまま使用しますが、気になる方は湯むきしてください。

熱湯を沸かし、オクラをサッとゆでる。取り出して流水で冷まし、縦半分に切る。ゆで卵は半分に切る。

1. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、玉ネギ、ニンニク、ショウガを入れて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、ニンジンを入れ、分量外の塩少々を振り、炒める。

2. (1)のニンジンが柔らかくなってきたら、豚ひき肉とトマトを入れ、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。

トマトは潰しながら炒めます。

3. (2)に小麦粉と＜調味料＞のカレー粉を加え、炒める。分量の水を加え、ひと煮たちさせる。

4. ＜調味料＞のきび砂糖と塩で味を調え、仕上げにガラムマサラを入れ、3分程度煮る。器にご飯とカレー、ゆで卵とオクラを盛る。