【今日の献立】2025年8月25日(月)「チキンソテー大葉トマトソース」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「チキンソテー大葉トマトソース」「豆苗とツナのマヨネーズ和え」「ズッキーニとオクラのスープ」の全3品。

トマトの赤、ナスの紫、豆苗、ズッキーニ、オクラの緑で、カラフルな食卓に。

大葉の爽やかさ、トマトの甘さと酸味がジューシィな鶏肉に見事にマッチ。付け合わせもソースも一つのフライパンで完結！

調理時間：25分

カロリー：524Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

鶏もも肉 1枚

塩コショウ少々

小麦粉少々

ナス 1~2本オリーブ油小さじ2

＜大葉トマトソース＞

大葉 10枚

トマト (中)1個

＜調味料＞

白ワイン大さじ1

しょうゆ大さじ2

みりん大さじ2

バター 5g

鶏もも肉は中央で2等分する。均一に火が通るよう、厚みのある部分は横に包丁を入れ、観音開きにする。塩コショウで下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす。

ナスはヘタを取り、厚さ3cmの輪切りにする。＜大葉トマトソース＞の大葉は1cm角のザク切りにする。トマトはヘタをくり抜き、1cm角の角切りにする。

1. フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱する。ナスを入れて両面を焼く。

2. 鶏もも肉は皮目を下にして並べ、こんがりした焼き色がついたらひっくり返し、両面を焼く。取り出して器にのせる。ナスは中心まで柔らかくなったら取り出し、鶏もも肉に添える。

鶏肉よりナスのほうが焼くのに時間がかかります。中央まで火が通るまでじっくり焼きましょう。

3. (2)のフライパンに、大葉とトマト、＜調味料＞の材料を入れ、中火にかける。ひと煮たちしたら、(2)の鶏もも肉とナスにかける。