ヘルシー！しっとりむね肉と野菜の食感がクセになる【オクラと新しょうがの肉巻きさっぱり煮】

お手軽で美味しい“肉巻き”のレシピをご紹介！シャキシャキ野菜とジューシーな肉を一度に楽しめる肉巻きは、人が集まったときにもオススメな一品です。バリエーション豊富な具材をくるくると巻いた、定番肉おかずの魅力を、存分に味わいましょう。

鶏肉で至高の肉巻き
しっとりむね肉と野菜の食感がクセになる！肉巻きに小麦粉をふると煮汁に少しとろみがつき、味がからまりやすくなります。

鶏むね肉…大1枚（約300g）
オクラ…6本
新しょうが…40g
梅干し…1個
小麦粉…適量

A
だし汁…2と1/2カップ（500mℓ）
薄口しょうゆ、酒、みりん …各大さじ1

・オクラに塩少々（分量外）をまぶしてもみ、うぶ毛を除く。がくのまわりをぐるりとむく。
・新しょうがはせん切りにする。
・梅干しは種を除き、果肉を細かくたたく。

① 鶏肉は斜めに薄くそぎ切りにし、6等分にする。広げて置いてラップをかけ、めん棒などでたたいて約5㎜厚に薄く伸ばす。

② ❶の上にオクラと新しょうがを均等にのせる。手前からくるくるとしっかり巻き、全体に小麦粉を茶こしでふる。

③ 鍋にAを入れて中火で熱し、煮立ったら➋を加えて3～4分煮る。好みで食べやすい大きさに切り、器に盛って梅干しをのせる。

POINT
鶏肉はたたいて約5㎜厚にすると、具材を巻きやすくなって火の通りも早くなります。加熱時間が短いと、むね肉も硬くなりません。

cooking_HITOMI TSUTSUMI photograph_YASUO NAGUMO
styling&text_HIROKO NAKADA

otona MUSE 2019年5月号より
※本記事に掲載した情報は雑誌発売時のものです。

ヘルシー！ しっとりむね肉と野菜の食感がクセになる【オクラと新しょうがの肉巻きさっぱり煮】