フライパンでジューシーに仕上がる！「サバ」を“おいしく焼くコツ”を食品メーカー紹介

サバをフライパンでジューシーに焼き上げる方法について、冷凍食品やレトルト食品などを製造、販売するニチレイフーズ（東京都中央区）が、公式サイトで紹介しています。

ニチレイフーズはサバをおいしく焼く方法について、次のように紹介しています。

（1）サバの皮面に切れ目を入れ、全体に塩を振って10分おく焼いたときに皮が破れないよう、切り身の皮面に2～3センチ間隔で切れ目を入れる。さらにサバの両面に塩少々（2切れで小さじ2分の1程度）を振って10分おく。

（2）キッチンペーパーで水気を拭き取り、再度塩を振る表面に出てきた水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取り、味付け用の塩ひとつまみ（2切れで小さじ4分の1程度）を振る。塩サバの場合、塩は不要。

（3）フライパンにサラダ油を熱し、サバの皮目を下にして中火で4～5分焼く

（4）皮に焼き色がついたら裏返し弱火で4～5分焼く

オトナンサー編集部