【冷やしラーメン】の注目レシピ6選～タレやスープ、具の簡単アレンジでレパートリー広がる！

冷たいタレ・スープと麺の組み合わせた「冷やしラーメン」。さっぱりとした味わいで、食欲が落ちがちな時期もおいしく食べやすいのがポイントです。

今回は定番タレのほか、つけ麺、野菜たっぷりラーメンサラダなど6品を厳選。あるとうれしい簡単トッピングにも注目です。

■ヘルシーで罪悪感なし！ 人気の「冷やしラーメン」レシピ2選

【キュンと酸っぱい】鶏だしレモンの冷やしラーメン

鶏ガラスープの旨みとレモンの酸味が絶妙。蒸し鶏とキュウリをのせてヘルシーに仕上げます。ノンオイルなのでおなかにもやさしく、ダイエット中や昼食や軽い夜食にもぴったり。お好みでレモン果汁をプラスすれば、さらに爽やかさがアップします。

さっぱりさわやか！鶏だしレモンの冷やしラーメン by 松崎 恵理さん

【材料】（2人分）

中華麺(生) 2玉

鶏ガラスープの素 小さじ 2

塩 少々

レモン汁 1個分

キュウリ 1本

鶏ささ身 2本

【下準備】

1、キュウリはせん切りにする。鶏ささ身の筋をひく。

【作り方】

1、熱湯に鶏ささ身を入れて2分ゆで、ザルに上げて粗熱が取れたら、食べやすくほぐす。

2、鶏ガラスープの素と塩を分量外の湯50mlで溶かし、レモン汁を加え、分量外の氷を1/2カップ分加える。

3、中華麺は袋の記載通りゆで、冷水に取ってザルに上げ、水気をきる。

4、器に麺を入れ、キュウリと鶏ささ身をのせ、(2)を注ぐ。

レモンの輪切りを添えてもいいですね。

【このレシピのポイント・コツ】

レモン汁をたっぷりと加えてさわやかな味に。

【野菜たっぷり】北海道の居酒屋定番！ ラーメンサラダ

北海道発祥とされるラーメンサラダは、野菜をたっぷり食べられるのがうれしいですね。アレンジしやすく、ブロッコリーや玉ネギ、貝割れ菜などもよく合いますよ。彩り豊かな野菜とサラダ麺を使えば、食べ応えのある一皿に。和風ドレッシングで風味を変えて楽しむのもおすすめ。メインが軽めの日のランチや、おつまみにも◎です。

北海道の居酒屋定番！ラーメンサラダ

【材料】（2人分）

中華麺(生麺) 1/2~1玉

サニーレタス 2枚

キュウリ 1/2本

トマト 1/2~1個

水煮コーン(缶) 50g

ゆで卵 1個

マヨネーズ 適量

ゴマドレッシング(市販品) 大さじ 2~3

【下準備】

1、中華麺は袋の表示時間通りにゆでる。冷水で揉み洗いし、水気をきる。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。

2、キュウリは斜め薄切りにする。トマトはヘタを取り、スライスする。水煮コーンは汁気をきる。ゆで卵は横半分に切る。

【作り方】

1、器にサニーレタスを盛り、中央に中華麺を盛る。中華麺のまわりにキュウリ、トマト、水煮コーンを盛る。

2、中華麺の上に少しくぼみを作り、少量のマヨネーズをしぼり、ゆで卵をのせる。上からゴマドレッシングをかける。

■替え玉したくなる！ 冷やしラーメンの「つけ麺」レシピ4選

麺つゆで本格！ 鶏だしの冷やしつけ麺

麺つゆベースの冷やしつけ麺は、世代を選ばず人気です。ささ身のゆで汁を活かしたつけダレは、コク深く味わい豊か。ニンニクとショウガでアクセントを加えれば、夏のスタミナ補給にも最適です。辛いのが好きな方は、ゴマ油の代わりにラー油でアレンジするのも良いでしょう。

ざるラーメン

麺つゆに大根おろしを入れるだけで、簡単に冷やしラーメンのタレが完成！ 火を使うのはラーメンを茹でるときだけなので、キッチンに立つ時間を短縮できます。さっぱりしたタレと、ゴマ油で味付けしたナムル風モヤシのコラボがやみつきに。忙しい日や暑い日の夜ごはんに便利です。

トマトカレーつけ麺

冷たいラーメンに、熱々カレースープという意外な組み合わせですが、食欲をそそる新感覚の一皿。麺つゆ＋カレールウで自宅でも簡単に作れる本格派のレシピです。トマトの酸味とスパイスがベストマッチ。夏のおうちカフェにもうってつけです。

豚バラつけ麺

豚バラ肉の旨みたっぷりのスープは、太麺との相性が抜群。手軽に下ごしらえできるので、時間がない日でも本格派の一杯を堪能できます。〆のごはんや、余ったスープで雑炊にしてもOK。

■調理時間10分！ 冷やしラーメンの簡単「具材」レシピ2選

味付け卵

味玉は、冷やしラーメンのトッピングにイチオシ。大人にも子どもにも喜ばれる具材です。5日ほど日持ちするため、時間があるときに多めに作っておくと重宝します。五香粉がないときは、花椒や七味唐辛子などでアレンジ可能です。

やみつき！ ピリ辛ネギチャーシュー

メイン材料2つで作るネギチャーシューのレシピです。細く切った焼き豚と白ネギを調味料で和えれば出来上がり。火を使わずサッと作れます。塩やしょうゆなど、どんなラーメンスープとも相性が良いので覚えておいて損なしです。

■暑い日は冷やしラーメンでパワーチャージ！

冷やしラーメンは、さっぱり味わえるのが最大の魅力。しょうゆや塩などシンプルなスープでいただくことが多いですが、オイスターソースやニンニクなどを効かせて濃厚に味わっても美味です。あっさり味のスープは細麺、がっつり味は太麺にするとバランス良く仕上がりますよ。

野菜をたっぷり食べたいときはラーメンサラダに、お肉メインなら豚バラつけ麺などバリエーションが豊かなのも冷やしラーメンならでは。ぜひ、ご紹介した冷やしラーメンのレシピをお試しくださいね。

(ともみ)