【今日の献立】2025年4月30日(水)「豚肉とナスの塩炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉とナスの塩炒め」 「ソーセージと卵のコク旨ポテトサラダ」 「長芋の大葉梅揚げ」 の全3品。

メインはしっかりとした味でご飯が進むこと間違いなし！ ポテトサラダと揚げ物を添えて。

【主菜】豚肉とナスの塩炒め

豚肉とナス、タケノコを加えた炒め物。鶏ガラベースでご飯に合うおかずです。

調理時間：15分

カロリー：526Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

豚肉 (こま切れ)250~300g

片栗粉 大さじ2~3

ナス 2~3本 水煮タケノコ 1/4~1/2本 ブロッコリー (塩ゆで)1/4~1/3株 ＜調味料＞

鶏ガラスープの素 大さじ1/2

水 200ml

酒 大さじ1

砂糖 小さじ2

塩 少々

しょうゆ 小さじ1

ゴマ油 大さじ2

【下準備】

豚肉は片栗粉をまぶす。ナスはヘタを切り落とし、縦じまに皮をむいてひとくち大の乱切りにする。

水煮タケノコは小さめのひとくち大の乱切りにする。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油の半量を中火で熱し、ナスと水煮タケノコを炒める。全体に炒められたら、いったん取り出す。

2. 残りのゴマ油をたして中火で熱し、豚肉を焼き色がつくまで焼く。(1)を戻し入れ、サッと炒め合わせる。

3. ＜調味料＞の材料を加え、2～3分トロミがつくまで煮る。器に盛り、ブロッコリーを散らす。

【副菜】ソーセージと卵のコク旨ポテトサラダ

ソーセージが入ったポテトサラダはボリュームたっぷり！子どもも大好きな味です。

調理時間：15分

カロリー：330Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ 2個

ソーセージ 4~5本 ゆで卵 (固ゆで)1個

マヨネーズ 大さじ1.5~2

粒マスタード 小さじ1~1.5

塩コショウ 少々

ドライパセリ 適量

【下準備】

ジャガイモは皮をむいてひとくち大に切り、水に放って水気をきる。

ソーセージは、小さめのひとくち大に乱切りにする。分量外のサラダ油少々を熱したフライパンでサッと炒める。

【作り方】

1. 鍋にジャガイモ、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮たったら火を少し弱めて10～12分、串がスッと刺さる位までゆでる。柔らかくなったらゆで汁を捨てて鍋を火にかけ、ジャガイモの水分を飛ばす。

2. ジャガイモとゆで卵をフォーク等でザックリつぶし、粗熱を取る。ソーセージとマヨネーズ、粒マスタード、塩コショウ、ドライパセリを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

【副菜】長芋の大葉梅揚げ

長芋は揚げてほっくりとした食感に。

調理時間：15分

カロリー：248Kcal

レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子

材料（2人分）

長芋 10~12cm

大葉 8~10枚

練り梅 適量 ＜衣＞

小麦粉 1/2カップ

水 100ml

揚げ油 適量

【下準備】

長芋は皮をむいて長さを半分に切り、さらに幅1cmの棒状に切る。

＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。

【作り方】

1. 長芋は練り梅をぬった大葉で巻いて＜衣＞に通し、170℃の揚げ油でサクッと揚げ、器に盛る。