【今日の献立】2026年2月21日(土)「作り置きに！豚肉のやわらか紅茶煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「作り置きに！豚肉のやわらか紅茶煮」 「アスパラガスの酢みそがけ」 「小松菜と油揚げの白だし煮」 の全3品。

料理が難しいイメージの塊肉ですが、実は作り置きにピッタリ！ 副菜も作っておくと味がしみて美味しいです。

【主菜】作り置きに！豚肉のやわらか紅茶煮

豚肩ロースを紅茶で煮て豚肉の臭みを取ります。さっぱりつけダレにつけて冷蔵庫へ。3～4日間美味しく食べられます！

調理時間：40分+漬ける時間

カロリー：550Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

豚肩ロース肉 (塊)300g

紅茶 (パック)2~3袋

ローリエ 2枚

ゆで卵 2個

＜漬け込みダレ＞

みりん 50ml

酢 大さじ2

しょうゆ 50ml

＜付け合わせ＞

レタス 1~2枚

プチトマト 4個

【下準備】

豚肩ロース肉はタコ糸で巻いて形を整える。＜付け合わせ＞のレタスは食べやすい大きさにちぎる。プチトマトはヘタを取る。

【作り方】

1. 鍋に豚肩ロース肉を入れ、ひたひたになるまで水を注ぐ。紅茶、ローリエを入れ、蓋をずらして中火にかける。アクが出たら取り、弱火にして30分煮る。

豚肉の厚みにより加熱時間が異なります。竹串を刺して透明な汁が出たら火が通っています。赤い汁が出たら、煮る時間を追加しましょう。

2. ＜漬け込みダレ＞の材料を小鍋に入れ、煮たてる。

3. (1)のタコ糸を取り、ゆで卵と一緒に密封性のあるビニール袋に入れる。(2)を注ぎ、空気を抜いて真空状態にして封をする。

ストローですうと、袋の中の空気が抜けます。

4. (3)を冷蔵庫で冷やし、食べやすく切って器に盛り、＜漬け込みダレ＞をかける。

3時間程度置くとより美味しくなります。

【副菜】アスパラガスの酢みそがけ

アスパラガスを使って、一風変わった酢みそがけに。食べる前に軽く混ぜていただきましょう。

調理時間：15分

カロリー：39Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

グリーンアスパラ 4本 ワカメ (干し)大さじ1

カニ風味カマボコ 2本 ＜酢みそ＞

みそ 大さじ1

酢 大さじ1

きび砂糖 小さじ1

練りからし 少々

【下準備】

グリーンアスパラは根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーでむく。

ワカメは水で柔らかくもどし、水気をしっかり絞る。長い場合は食べやすい大きさに切る。カニ風味カマボコは縦に裂く。＜酢みそ＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 分量外の塩を入れた熱湯でグリーンアスパラを2分程ゆで、冷水に取って水気をきり、長さ3～5cmの斜め切りにする。

2. 器にグリーンアスパラ、ワカメ、カニ風味カマボコを盛り、＜酢みそ＞をかける。

【副菜】小松菜と油揚げの白だし煮

市販の白だしを使って簡単に。作り置きにして、冷たくして食べても味が馴染んで美味しいです。

調理時間：30分

カロリー：94Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵

材料（2人分）

小松菜 1/2袋(100g)

ニンジン 1cm

油揚げ 1枚

白だし (市販品)大さじ2

水 200ml

【下準備】

小松菜は根元を少し切り落としてきれいに水洗いし、葉と茎の部分を分けてそれぞれ長さ3～4cmに切る。 ニンジンは薄い短冊切りにする。

ニンジンは皮付きのまま使います。皮の汚れはよく洗いましょう。

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、横半分に切り、さらに幅1cmの短冊切りにする。

【作り方】

1. 鍋に白だしと水を入れて強火にかけ、煮たったら中火にし、小松菜の茎とニンジンを加える。

火の通りにくいものから先に入れます。

2. 再び煮たったら、油揚げと小松菜の葉を入れ、全体にしんなりするまで煮る。火を止めて10分以上おき、味をなじませる。汁ごと器に盛る。