【今日の献立】2025年4月22日(火)「鶏肉とタケノコのエスニックライス」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏肉とタケノコのエスニックライス」「ナスのコチュジャン炒め」「しらたきのヘルシーサラダ」の全3品。

ナンプラーやコチュジャン、香菜を使って、エスニックの香りが漂う夕食に。

炊飯器でできる簡単なシンガポールチキンライス。旬のタケノコを入れて、食感を楽しみましょう。

調理時間：45分

カロリー：898Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

お米 2合

鶏むね肉 1枚

塩コショウ少々

水煮タケノコ 1/4個

白ネギ (青い部分)適量ショウガ 1片

＜調味料＞

ナンプラー大さじ2

酒大さじ1

ハチミツ小さじ1

＜かけダレ＞

ナンプラー小さじ2

黒酢大さじ1

ハチミツ小さじ1

パクチー（香菜）適量

お米は洗って30分浸水し、ザルに上げておく。鶏むね肉は中央を2等分に切る。厚い部分は包丁を入れて観音開きにし、厚みを均等にする。塩コショウをして下味をつける。

お米を浸水する時間は調理時間に含まれません。

水煮タケノコは縦半分に切り、薄くスライスする。ショウガは皮ごときれいに水洗いし、せん切りにする。香菜は根を切り落とし、ザク切りにする。

タケノコは縦薄切りにしています。

＜調味料＞、＜かけダレ＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせる。

＜かけダレ＞は電子レンジにかけるので耐熱容器に入れて下さい。

1. 炊飯器にお米を入れ、ショウガ、白ネギの青い部分と、水煮タケノコ、鶏むね肉を順番にのせる。上から＜調味料＞をかけ、分量外の水を2合の目盛りまで入れ、スイッチを入れる。

水の量の目安は350mlです。

2. ＜かけダレ＞を入れた容器にラップをし、電子レンジで30秒加熱する。取り出して混ぜ合わせる。

3. 炊き上がったら炊飯器から白ネギ、鶏むね肉を取り出し、鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。ご飯をサックリ混ぜ合わせて器に盛り、上に鶏むね肉をのせる。

4. (3)に香菜を散らし、＜かけダレ＞を添える。