【今日の献立】2025年4月20日(日)「高野豆腐とナスの豚バラ巻き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「高野豆腐とナスの豚バラ巻き」「タケノコとツナとワカメの煮物」「オニオンスライスサラダ」の全3品。

ボリューム満点の肉巻きのメインに、季節の野菜を使ったあっさりした副菜を組み合わせて。

高野豆腐とナスを巻くことで豚バラがボリュームアップ！大葉の香りとコチュジャン入りピリ辛ダレが食欲をそそります。

調理時間：30分

カロリー：565Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

豚バラ肉 (薄切り)8枚

高野豆腐 2枚

大葉 4枚

ナス 1本片栗粉少々

ゴマ油少々

＜調味料＞

みりん大さじ3

しょうゆ大さじ2~2.5

ケチャップ大さじ1.5

コチュジャン小さじ1~1.5

水大さじ3

水菜 1~2株塩コショウ少々

高野豆腐は水でもどした後、しっかり絞って水気をきり、縦半分に切る。ナスはヘタを切り落とし、縦に4等分にする。

ナスは皮に浅く切り目を入れておくと、火の通りが良くなります。

＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。水菜は根元を切り落とし、長さ3～4cmのザク切りにする。

1. 豚バラ肉を広げ、茶こしなどで片栗粉を薄く振る。大葉と高野豆腐をのせ、全体を覆うように巻く。同じく豚バラ肉に片栗粉を振り、ナスを端から巻いていく。

2. 高野豆腐、ナスの豚バラ巻きを4本ずつ作ったら、全体に片栗粉を薄くまぶす。

3. フライパンにゴマ油を入れ(2)の巻き終わりを下にして置き、中火で焼く。全面に焼き色が付くようにひっくり返し、5～6分焼く。

4. (3)をフライパンの端によせ、空いた部分に水菜を加えて炒める。しんなりしたら塩コショウで味を調え、水菜だけ器に取り出す。

5. (4)のフライパンに＜調味料＞を入れて強火にし、ひと煮たちしたら弱火にする。蓋をしてトロミがつくまで2～3分煮る。

6. (5)を水菜炒めの横に盛り、(5)の＜調味料＞が残っていれば上からかける。