タイ風、韓国風鍋を自宅で手軽に！【鶏肉のアジアン鍋レシピ】2選「鶏団子鍋／タッカンマリ風鍋」

タイ風、韓国風鍋を自宅で手軽に！【鶏肉のアジアン鍋レシピ】2選「鶏団子鍋／タッカンマリ風鍋」

いつもの鍋にマンネリを感じたら、調味料や香辛料を変えてアジア各国のご当地鍋にしてはいかがでしょう。ここでは、料理研究家の岩﨑啓子さんに鶏肉が主役のアジアン鍋レシピを教えていただきました。

エスニック鶏団子鍋

さっぱりしていてヘルシー。ナンプラーが食欲をそそるタイ風鍋。
1人分367kcal

材料（2人分）

チンゲンサイ……1株
ミニトマト……8個
長ねぎ……1本
エリンギ……1パック
もやし……1袋
【A】
鶏ひき肉……300g
塩、こしょう……各少々
おろししょうが……½かけ分

【B】
水……3½カップ
中華スープの素……小さじ1
にんにく薄切り……1かけ分
しょうが薄切り……1かけ分
赤唐辛子小口切り……½本分
酒……大さじ3
ナンプラー……大さじ1½
砂糖……小さじ1
こしょう……少々

レモン輪切り……½個分
香菜……適宜

作り方

❶チンゲンサイは食べやすく切り、トマトはへたを取り、ねぎは斜め切りにする。エリンギは薄切りにする。

❷【A】をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

❸鍋に【B】を入れて火にかけ煮立たせる。

❹②を一口大にまとめながら鍋に加え4～6分煮る。チンゲンサイ、ねぎ、エリンギ、もやしを加えて煮、トマトを加えてさっと煮る。仕上げにレモンと、好みで香菜をのせる。

タッカンマリ風鍋

鶏のだしがきいた韓国風の水炊き。たれで味の変化を楽しんで。
1人分563kcal

材料（2人分）

骨つき鶏肉ぶつ切り……500g
長ねぎ……1本
じゃがいも……2個
【A】
にんにく薄切り……1かけ分
しょうが薄切り……1かけ分
水……4カップ
酒……大さじ3

【B】
ポン酢しょうゆ……適量
練りからし……適量

【C】
コチュジャン……小さじ2
しょうゆ……大さじ1½
ごま油……小さじ1
おろしにんにく……少々

キムチ……適量

作り方

❶ねぎは3㎝長さに切り、じゃがいもは1㎝厚さくらいの輪切りにする。

❷鍋に【A】と鶏肉を入れて火にかけ、沸騰後アクを取り、弱火で20分煮る。

❸ねぎとじゃがいもを加え、さらに10分煮る。

❹器にとり、【B】を混ぜ合わせたからしポン酢しょうゆや、【C】を混ぜ合わせたたれ、キムチと食べる。

料理／岩﨑啓子 撮影／千葉 充
スタイリング／黒木優子 カロリー計算／尾花友理

※この記事は「ゆうゆう」2024年12月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。

※2024年11月25日に配信した記事を再編集しています。