【今日の献立】2025年4月21日(月)「ご飯がすすむ！牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「ご飯がすすむ！牛肉とニンニクの芽のオイスター炒め」「カブとキクラゲの黒酢和え」「小松菜の卵とじ煮」の全3品。

牛肉とニンニクの芽はスタミナが付く組合せ。キクラゲや小松菜など鉄分豊富な野菜を取り入れパワーアップを。

ニンニクの芽は茹でて、調味料を合わせておく、牛肉は炒めたらいったん取り出すのが失敗しないコツ！

調理時間：25分

カロリー：332Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター金丸利恵

牛肉 (こま切れ)150g

＜下味＞

しょうゆ小さじ1

コショウ少々

酒大さじ1/2

片栗粉大さじ1

サラダ油大さじ1

ニンニクの芽 10本水煮タケノコ 1/8個

玉ネギ 1/4個

サラダ油小さじ2

＜合わせ調味料＞

豆板醤小さじ1/3

ショウガ (すりおろし)小さじ1

酒大さじ1

きび砂糖小さじ1

オイスターソース大さじ1.5

しょうゆ小さじ1

ゴマ油小さじ1

牛肉は幅3cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。

ニンニクの芽は根元のかたい部分を切り落とし、長さ4cmに切る。熱湯に入れ、煮たったら少し火を弱め、2～3分ゆでてザルに上げる。

水煮タケノコは5mm角の拍子木切りにする。玉ネギは幅5mmにスライスする。＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

1. フライパンにサラダ油の半量を強火で熱し、牛肉を加える。牛肉の色が変わるまで炒め、いったん取り出しておく。

牛肉がかたまりやすいので、菜ばしでほぐしながら炒めましょう。

2. (1)のフライパンに残りのサラダ油を入れ、水煮タケノコ、玉ネギを入れ、中火で炒める。

3. 玉ネギが透き通ったら、(1)の牛肉とニンニクの芽を入れ、強火にして全体を炒める。

4. (3)に＜合わせ調味料＞を加え、味をからめるように炒める。仕上げにしょうゆを加え、ゴマ油を回しかける。器に盛る。