春雨の戻し不要・皿レンチン・めんつゆで即完成！まろやか濃厚『ごま豆乳担担春雨』

まろやかな豆乳に、ごまの風味とラー油の辛みをきかせて、手軽な〈担担麺風〉に。豆乳とめんつゆを使うから味つけも簡単、レンチン1回で完成します。

つるんとした春雨に青梗菜と油揚げも加えて、ヘルシーながら満足感はしっかり。1人のササッとランチにもおすすめです！

『

材料（1人分）

緑豆春雨……30g

青梗菜……1株（約100g）

油揚げ……1枚（40g）

めんつゆ……大さじ3（2倍濃縮）

白すりごま……大さじ1

〈スープ〉

豆乳（成分無調整）……3/4カップ

水……1カップ

ラー油……適量

作り方

（1）青梗菜は葉と茎に切り分け、 茎は縦に細切りにする。油揚げは縦半分に切り、幅1cmに切る。

（2）直径16cmほどの耐熱の器にスープの材料を入れ、春雨を加えてスープに浸しながらさっと混ぜる。（1）を春雨の上に広げてのせ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。ラップをかけたまま2分ほどおく。めんつゆを加えてそっと混ぜ、すりごま、ラー油をかける。

担担麺が食べたい気分の日も、これならレンチンでお手軽。ラー油を好みの量かけて、ピリ辛＆まろやかな一杯をどうぞ♪

髙山 かづえ

タカヤマ カヅエ

料理家

出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。

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