【春雨は戻さずフライパンへ】甘辛味がしみっしみの『春雨と牛こまのカンタン中華煮』

春雨は戻さず、そのままフライパンへ。牛こまといっしょに煮れば、煮汁をたっぷり吸って味しみしみに。シャキッとしたにらがアクセントになり、つるんとした春雨との食感の違いも楽しめます。

しょうがの風味がきいた甘辛味で、ご飯がすすむひと皿です。

材料（2人分）

牛こま切れ肉……150g

春雨（ハーフサイズ）……40g

にら……1/2束（約50g）

〈A〉

しょうがのすりおろし……小さじ1/2

砂糖……小さじ1

酒……大さじ1

オイスターソース……大さじ1

しょうゆ……大さじ1

水……3/4カップ

ごま油……大さじ1

作り方

（1）下準備する

・にらは長さ3cmに切る。

・〈A〉は混ぜる。

（2）炒めて煮つめる

フライパンにごま油と牛肉を入れて中火で熱し、3分ほど炒める。肉の色が変わったら〈A〉を加え、煮立ったらフライパンの中央をあけて春雨を加え、煮汁をなじませる。再び煮立ったらふたをして6分ほど煮て、にらを加える。強めの中火にして混ぜながら煮つめ、煮汁がほとんどなくなったら器に盛る。

おいしく作るコツ

春雨はもどさずに煮汁に直接加えてOK。このときフライパンの中央をあけ、煮汁がたまったところに春雨を加えるとほぐしやすく、味もしっかりなじみます。

ご飯との相性抜群なので、どんぶりにするのもおすすめ。忙しい日の夕飯やランチに、ぜひ作ってみてください♪

井原 裕子

イハラ ユウコ

料理家

ヒューストン、ロンドンに約8年在住し、現地の料理やスーパー、市場に親しみ、料理、食材を学ぶ。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。雑誌や書籍でのレシピ提案、企業向けメニューや商品の開発、フードコンサルティングなど、多岐にわたって活躍している。レシピ動画メディア「DELISH KITCHEN」の副編集長を6年勤めた。

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（『オレンジページ』2026年8月2号より）