ぶりを買ったらにんにくだれに漬けて！甘辛味で新米が進む『ぶりのにんにく照り焼き』

ぶりを買ったら、まずは〈にんにく甘辛だれ〉に漬けるのが正解。いつものぶり照りが、パンチのきいた一皿に変わります。

大根おろしと貝割れ菜を添えれば、さっぱりとした辛みがいいアクセント。照りっ照りの甘辛味ににんにくまできいて、白いご飯が合わないわけがありません！

材料（2人分）

ぶりの切り身……2切れ

〈にんにく甘辛だれ〉

にんにくのすりおろし……少々

しょうゆ……大さじ1

砂糖……大さじ1/2

酒……大さじ1/2

みりん……大さじ1/2

大根おろし……100g（約5cm分）

貝割れ菜……1/4パック

塩

サラダ油

作り方

（1）たれに漬け込む

ぶりはあれば平たいざるに並べ、塩少々をふる。10分ほどおき、ペーパータオルで水けを拭き取る。ポリ袋にたれの材料を混ぜ、ぶりを入れて袋の上からかるく押さえてなじませる。袋の口を閉じて冷蔵庫に半日以上置く。

（2）フライパンで焼く

貝割れ菜は根元を切り、長さ2cmに切る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ぶりを汁けをきって（たれはとっておく）並べ入れる。2分ほど焼いて裏返し、さらに2分ほど焼く。たれを加え、全体に照りが出るまで煮からめ、器に盛る。たれをかけ、大根おろしを水けをきって添え、貝割れ菜を散らす。

ぶりを買った日は下味ストックで。晩ごはんの支度もぐっとラクになりますよ♪

 

堤 人美

ツツミ ヒトミ

料理家

出版社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の持ち味を生かした、作りやすくておいしく、おしゃれなレシピにファンが多い。書籍、雑誌、広告などで幅広く活躍中。『気軽にできて、とびきりおいしい！ グラタン・ドリア』（Gakken）など著書多数。

（『オレンジページ』2026年9月17日号より）