【いつも新米のおいしさ】ビストロ匠技AI搭載「Wおどり炊き」の実力とは？｜パナソニック

昨年度の「米騒動」で意識するようになったお米の鮮度や新米と古米の違い。実は「新米」と表示できるのは収穫年の12月31日までと知っていますか？ パナソニックの新作炊飯器「Wおどり炊き」は、そんな新米以外の時期でも「新米のように炊き上げる」のが特長。はたしてその炊き上がりは？ 実食ルポします。

「令和の米騒動」を経て変化したお米への関心

令和の米騒動を経て、お米の鮮度や保存状態が味に大きく影響するという認識が浸透しました。

気候変動による影響や価格の変化で起こる需要問題など、お米を巡る環境がめまぐるしく変化するなか、毎日のごはんをおいしく食べるための「保存方法」や「炊き方」に注目が集まっています。

おいしいごはんの3要素

おいしいごはんは「お米×水×火加減」で決まります。理想的な炊き上げは、この3つの要素のバランスにあわせて調整することなのです。

• お米 品種、産地、作柄、保存状態、水分量など
• 水 水質、水温、成分など
• 火加減＝炊飯器 IH、圧力、容量、コースなど

また、お米は生鮮食品なので、保存状態や環境で大きく味が変わります。お米の賞味期限は精米日から1～2カ月程度。お米の含水率は精米後2週間で約2％減少してしまいます。

しかし、ほんの少し工夫することでお米のおいしさは劇的に変わります。できればいつでも新米のようにふっくら、ハリがあってみずみずしいごはんを味わいたいですよね。

新商品「Ｗおどり炊き」の特長

「圧力」と「IH」 Ｗのこだわり

独自の炊き技「Ｗおどり炊き」で米をおどらせます。一粒一粒に熱を伝え、お米本来の甘みを引き出します。

ビストロ匠技AIでお米の状態を見極める

ビストロ匠技AIがお米にあわせた最適な炊き方を自動で調整。内蔵された4つのセンサーでお米の状態を見極めて炊き上げるのでいつも新米のようなおいしさを味わえます。

保温してもおいしさを保つ

保温中のごはんの残量を細かく検知し、適切に火加減をコントロール。お米の含水率の変化が少ないので、うるおいをキープしてくれます。

乾燥米を最新「Ｗおどり炊き」VS 従来品で食べ比べ

精米から2週間保管した米を「Ｗおどり炊き」X9E（26年モデル）と「Ｗおどり炊き」X9D（25年モデル）で炊飯して食べ比べてみます。

新商品「Ｗおどり炊き」X9E（26年モデル）で炊いたごはんはどちらでしょうか？

パッと見た目は大きな差を感じません。炊飯から少し時間が経っているため、常温に近い温度のごはんです。

まずは左側、赤いマークの方からいただきます。見た目はつやがあり、色も真っ白でやわらかそう。噛むと甘味があっておいしいごはんです。

右側の青いマークのごはんもおいしいですが、比べてみるとやはり赤いマークの方がお米のやわらかさと甘さがきわだっています。

同じ条件のお米を炊いたのですから、断然赤い方がおいしいと思いました。正解はやはり赤いマークの方でした。

「Ｗおどり炊き」X9E（26年モデル）で炊いた精米直後のお米を実食

いよいよ、精米したてのお米を「Ｗおどり炊き」X9E（26年モデル）で炊いたごはんができあがりました。

真っ白でツヤツヤ、きれいなごはんが炊き上がりました。お米の粒がふっくらとしていて香りもよいです。

ふわふわでやわらかく、それでいて噛み応えもあります。お米の甘みを感じられてとってもおいしい。ごはんだけでもパクパクいけちゃいます。

お供の昆布とあわせると、ごはんのおいしさが一層引き立ちます。おいしいおかずと合わせたら何膳でもいけちゃいそう。

お米の市場が変化する昨今、注目したいのは「家にあるお米をいかにおいしく炊くか」。パナソニック最新「Ｗおどり炊き」は、時間が経ったお米もふっくらハリのある新米級の炊きあがりで食卓に笑顔を届けてくれそうです。

※使用した米はいずれも令和7年産「つや姫」です。

■可変圧力IHジャー炊飯器SR-X910E 5.5合炊き

カラー：K（ブラック）・H（ライトグレージュ）

メーカー希望小売価格：オープン価格

オンラインストア価格：99,000円（税込）

■可変圧力IHジャー炊飯器SR-X918E 1升炊き

カラー：K（ブラック）・H（ライトグレージュ）

メーカー希望小売価格：オープン価格

オンラインストア価格：104,940円（税込）

［photo by mari.M］