マスタードがふわりと香る！「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」｜調味料マカセvol.65

料理の最後の決め手となるのが、調味料による味付けです。日本人に馴染みのある「さしすせそ」だけではもったいない！ こちらの連載では、今流行りの調味料から、知る人ぞ知るプレミアムな調味料まで、かんたんレシピと一緒にご紹介します。味に奥行きを出したり、自分で調節しなくても味が決まる万能調味料があれば今よりもっと料理が楽しくなるはず！ぜひお気に入りの一品を見つけてみてください。 今回は、理研ビタミン（以降リケンで表記）が手がける「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」をピックアップ。かけるだけで味が決まるうえ、さまざまな料理に使える、まさに万能調味料をご紹介します。

「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」とは？

 

ノンオイルというと、さっぱりとした味わいをイメージする人も多いかもしれません。そんななか、「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」はしっかりとしたコクがあるのが特長。サラダにかけるのはもちろん、肉や魚料理のソースとして使ったり、パンや主食に合わせたりと、いつもの料理にひと足しするだけで活躍してくれます。

「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」の開発背景

 

近年、健康志向の高まりが続く一方で、「健康に気を付けたいけれど、おいしいものは我慢したくない」というニーズも高まっています。また、外食を中心にマスタードの風味を活かしたメニューが定番化していることにも着目し、開発されたのが「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」。

 

国産すりおろしオニオンの甘みに、マスタードがふわりと香るまろやかな味わいが特長で、素材の風味を活かしながら、満足感のあるおいしさに仕上げています。

 

さらに、独自の「ハイブリッドクラフト製法®」を採用。素材の風味を活かす技術や、作りたてのおいしさを閉じ込める技術などを組み合わせることで、ノンオイルでありながらコクとうまみを感じられる味わいを実現しています。健康を意識しながらも、食事のおいしさや満足感も大切にしたい。そんな日々の食卓に寄り添うドレッシングとして開発された商品です。

「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」の主な原材料はこちら

 

内容量は190ml。主な原材料は以下の通りです：

 

【原材料名】
玉ねぎ（日本）、糖類（果糖ぶどう糖液糖、砂糖）、しょうゆ、醸造酢、マスタード、食塩、ねりごま、にんじんペースト、ガーリックペースト／調味料（アミノ酸）、増粘剤（加工でん粉、増粘多糖類）、着色料（ウコン）、酸化防止割(V.E）、(一部に小麦・ごま・大豆・りんごを含む）

 

【栄養成分表示（大さじ約1杯（15g）あたり）】
エネルギー15kcal、たんぱく質0.35g、脂質0.33g、炭水化物2.60g、食塩相当量0.7g

 

【アレルゲン情報】
特定原材料8品目：小麦
特定原材料に準ずるもの20品目：ごま 、大豆 、りんご

「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」が購入できる場所とは？

「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」は、スーパーや量販店のドレッシングコーナーで購入可能です。ただし、店舗によっては取り扱いがない場合もあるため、見つからないときはネットショップを活用するのがおすすめです。

「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」ってどんな味？

ひと口味わってみると、まず感じるのは国産すりおろしオニオンのやさしい甘み。そこにマスタードの風味が加わりますが、辛みは控えめで、名前のとおりまろやかな味わいです。玉ねぎの甘みをベースに、ほどよい酸味とマスタードの風味が重なり、後味はすっきり。それでいて、しょうゆやねりごまなどによるコクも感じられるため、ノンオイルとは思えないほどしっかりとした味わいがあります。

 

マスタードの辛さを楽しむというより、玉ねぎの甘みや酸味、コクのなかにマスタードの風味がほどよく効いている印象。クセが強すぎないので、いつものドレッシングから少し気分を変えたいときにも取り入れやすそうです。

メーカーに聞いた！おいしい使い方2選！

「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」× グリルチキン

 

まず試したいのが、ジューシーなチキンとの組み合わせ。香ばしく焼いたチキンに「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」をかけると、玉ねぎの甘みとマスタードの風味が肉の旨みを引き立ててくれます。

今回は生野菜と合わせてグリルチキンサラダにしていただきました。キャベツやトマトなどのみずみずしい野菜にドレッシングをかけ、チキンと一緒に味わうと、野菜のさっぱり感とチキンの食べ応えをひと皿で楽しめます。辛みが控えめなので、マスタードの刺激が肉の味を邪魔することもなく、全体をまろやかにまとめてくれるのもポイントです。

 

もちろん、生野菜だけでなくブロッコリーやじゃがいもなどの温野菜とも相性がよさそう。ドレッシングとしてサラダにかけるのはもちろん、焼いたチキンにそのままかけてソースのように楽しむのもおすすめです。

「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」×焼き鮭

 

魚料理なら、香ばしく焼いた鮭に合わせるのもおすすめ。鮭のほどよい脂と旨みに、玉ねぎの甘みとマスタードの風味が加わることで、いつもの焼き鮭とはひと味違う洋風の味わいに。ほどよい酸味もあるため、鮭の脂を重たく感じにくく、後味はすっきりしています。

 

特に印象的なのは、マスタードの風味が鮭の味わいに自然になじむこと。辛みが強くないので、鮭そのものの旨みをしっかり楽しみながら、いつもとは違う味付けにアレンジできます。焼くだけでもおいしい鮭ですが、「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」をかけるだけで、手軽に洋風の一皿に仕上がるのがうれしいところ。夕食のおかずとしてはもちろん、野菜を添えてサラダ仕立てにしたり、パンと合わせたりしても楽しめそうです。

保存・使い切りアドバイス

編集部考案 最後までおいしく！時短「かけるだけ／混ぜるだけ」レシピ

「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチ」は、サラダにかけるだけでなく、さまざまな料理に使えるのがうれしいところ。野菜はもちろん、肉や魚、パンなどにも合わせやすく、ドレッシングとしてだけでなく、料理の味付けやソース代わりにも活用できます。

 

 

 

また、ゆでたじゃがいもに混ぜれば、マヨネーズだけで作るポテトサラダとはひと味違う、マスタードの風味が効いた味わいに。かけるだけ、混ぜるだけで料理に取り入れられるので、冷蔵庫にある食材を使って手軽にアレンジできます。

 

サラダ用のドレッシングとしてだけでなく、いつもの料理の味付けにも活用してみると、1本を最後まで飽きずに楽しめそうです。

賞味期限と保存方法

未開封であれば常温保存が可能。開栓後は冷蔵庫での保存が必要です。保存温度は1℃～10℃が目安で、開栓後は1ヶ月を目安に使い切ることが推奨されています。使用する際はキャップをしっかり締めて、よく振ってから使いましょう。

まとめ

 

「リケンのノンオイル® セレクティ® まろやかマスタードフレンチは、国産すりおろしオニオンの甘みをベースに、辛みを抑えたマスタードの風味を合わせた、まろやかな味わいのノンオイルドレッシング。

サラダにかけるのはもちろん、肉や魚のソースにしたり、パンやポテトサラダに使ったりと、さまざまな料理に活用できるのも魅力。いつもの料理にかけたり混ぜたりするだけで、マスタードの風味が加わり、ひと味違ったおいしさを楽しめます。冷蔵庫に常備しておけば、あと一品ほしいときや、いつもの味に変化をつけたいときにも活躍してくれそうです。

 

取材協力：理研ビタミン株式会社

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