冷凍肉はそのまま焼いても大丈夫？正しい解凍方法や時間がない日のミカタを紹介！

冷凍庫から出した肉を見て「解凍する時間がないけれど、そのまま焼いても大丈夫？」と迷ったことはありませんか？冷凍肉は基本的に解凍してから調理するのがおすすめです。一方で肉の種類や厚みによっては、冷凍のまま焼ける場合もあります。 この記事では、冷凍肉をそのまま焼く際の注意点や正しい解凍方法、時間がないときに便利な下味冷凍について紹介します。 本ページは一部プロモーションが含まれています。

冷凍肉はそのまま焼ける？

 

冷凍肉は基本的に解凍してから焼くのがおすすめです。凍ったまま冷凍肉を加熱すると、表面に焼き色が付いていても、中心まで十分に火が通らないことがあります。

 

冷凍のまま調理する場合は、肉の厚みや凍り方を確認しておきましょう。薄切り肉や小分け肉、1枚ずつ凍っている肉なら比較的ほぐれやすく、冷凍のままフライパンで調理できます。ただし、解凍してから焼く場合と比べると、食感や風味など、おいしさが落ちやすい点には注意が必要です。

 

一方、厚みのあるお肉は、表面に焼き色が付いていても、中心が生焼けになることがあります。とくに鶏肉や豚肉は、加熱不足による食中毒のリスクがあるため、冷凍のまま調理する場合は、じっくり蒸し焼きにするなどして、中心まで完全に火を通すことが大切です。なお、厚みのある鶏もも肉や塊肉の場合は、必ず完全に解凍してから調理しましょう。

おいしさをキープ｜冷凍肉の正しい解凍方法

冷凍肉をおいしく調理するには、解凍方法にもひと工夫を。時間に余裕があるときは冷蔵庫、急いでいるときは流水など、その日の予定に合わせて方法を選ぶのがおすすめです。
また、いずれの方法でも、お肉の大きさや厚みによって解凍にかかる時間は変わります。途中で状態を確認しながら、中心まできちんと解凍できているかを確認しましょう。

冷蔵庫でじっくり低温解凍する

 

時間に余裕があるときは、冷蔵庫で冷凍肉を解凍する方法がおすすめです。冷凍肉を冷蔵庫へ移し、低い温度を保ちながらゆっくり解凍します。急激に温度が上がりにくいため、肉からドリップが流れ出るのを抑えやすいのがメリットです。とくにステーキ肉など、肉の食感や旨みを大切にしたい場合に向いています。

冷蔵庫での解凍には時間がかかるので、調理する前日に冷蔵庫へ冷凍肉を移しておくとスムーズです。肉の大きさや厚みによって必要な時間は異なりますが、厚みのあるお肉なら半日から1日程度を目安にしましょう。

時間がないときは流水解凍

 

「今日使いたいのに、冷蔵庫で解凍する時間がない！」というときに便利なのが、流水解凍です。冷凍肉を水漏れしない袋に入れ、ボウルなどに入れて流水を当てながら解凍します。

冷蔵庫でゆっくり解凍するよりも短時間で調理できる状態にできるため、急いでいるときにも取り入れやすい方法です。豚肉の薄切りやこま切れ、平らにして冷凍したひき肉など、比較的厚みのない肉なら解凍しやすいでしょう。

氷水解凍でドリップを抑える

肉の水分や旨みをできるだけキープしたいときは、氷水を使った解凍方法もあります。冷凍肉を密閉できる袋に入れ、氷を入れた水に浸して解凍しましょう。氷水は低い温度を保ちやすいため、常温に置いて解凍するよりも肉の温度が上がりにくいです。鶏むね肉やササミなど、パサつきが気になりやすい肉にも取り入れやすい方法です。

電子レンジ解凍は加熱ムラに注意

 

電子レンジを使えば短時間で冷凍肉を解凍できます。時間がない日の強い味方ですが、加熱ムラが起こりやすい点には注意が必要です。そのため、一度に長時間加熱するのではなく、様子を見ながら少しずつ加熱することが大切です。とくにひき肉を電子レンジで解凍する際は、解凍状態をこまめに確認しましょう。電子レンジで解凍した肉は、放置せず早めに調理することも大切です。

 

やってしまいがち？冷凍肉のNGな解凍法

 

冷凍肉を安全においしく調理するためには、解凍方法にも注意が必要です。ここでは、冷凍肉を解凍するときに避けたい方法を確認しておきましょう。

常温解凍は食中毒リスク大

冷凍肉をキッチンなどに置いたまま自然に解凍するのは避けましょう。肉の表面から温度が上がり、細菌が増殖しやすくなってしまいます。とくに夏場など室温が高いときは、短時間でも常温に放置するのは避けたいところです。

熱湯での解凍は厳禁

冷凍肉を早く解凍したいからといって、熱湯に浸けるのも避けたい方法です。肉の表面だけが急激にあたたまり、内部との温度差が大きくなることで、細菌が増えやすくなります。また肉の旨みや食感を損なう原因にもなるため、熱湯を使った解凍はおすすめできません。

一度解凍した肉の再冷凍は避ける

一度解凍した冷凍肉は、できるだけ再冷凍しないようにしましょう。解凍すると冷凍前と比べて食感や風味が変わることがあります。さらに、解凍中に温度が上がると細菌が増殖する可能性も。
肉の再冷凍を避けるためには、冷凍前に1回で使う分量に小分けしておくことがおすすめです。

「下味冷凍」で解凍の悩み知らず

 

冷凍肉を使うたびに解凍するのが面倒なら「下味冷凍」を取り入れてみるのもおすすめです。あらかじめ味付けをして冷凍しておけば、調理するときのひと手間を減らせるので、忙しい日のごはんづくりがぐっとラクになります。

下味冷凍なら、凍ったまま調理できる

肉に調味料をもみ込んで下味冷凍しておけば、味付けの手間を省いて調理できます。平らにして冷凍しておくと火が通りやすく、凍ったまま蒸し焼きにすることも可能です。

味付き×冷凍ストックで、平日の献立もラクに

下味を付けた肉を冷凍庫にストックしておけば、平日の献立を考える時間も減らせます。冷凍庫から必要な分を取り出して調理するだけなので、「今日は何を作ろう？」と悩む時間も少なくできるでしょう。まとめ買いしたお肉を無駄なく使いたいときにもおすすめです。小分けにして冷凍しておけば、必要な量だけ取り出せて便利ですよ。

【PR】解凍なしでやわらか＆味も決まる「パッとジュッと」シリーズで冷凍肉をそのまま調理

冷凍肉を上手に活用すると、忙しい日の料理がぐっとラクになります。とはいえ、「解凍する時間がない」「味付けまで考えるのが大変」という日もありますよね。
そんなときに便利なのが、理研ビタミン株式会社の『パッとジュッと』シリーズ。忙しい日の夕食作りをラクにしながら、生姜焼きの気になる悩みにも応えてくれます。

『パッとジュッと』とは？

 

理研ビタミン株式会社の『パッとジュッと』は、肉に下味を付けて冷凍ストックしておき、解凍せずにそのまま焼ける下味冷凍用おかずの素シリーズです。

 

これまで鶏むね肉用の商品が展開されており、「味付けしたお肉を冷凍しておけば、食べたいときに焼くだけ」という手軽さが好評を集めてきました。あらかじめ冷凍庫にストックしておけば、帰宅後に解凍を待ったり、調味料を計ったりする時間を減らせるのがうれしいところ。忙しい日の夕食づくりに、無理なく取り入れやすいシリーズです。

特許技術「肉ピタソース」でしっとりジューシーに

 

『パッとジュッと』シリーズの特長が、特許技術を活用した「肉ピタソース」です。冷凍した肉を焼くときに気になるのが、加熱による肉汁の流出。肉汁が流れ出ると、肉が硬くなったり、パサついたりすることがあります。

「肉ピタソース」は、肉汁の流出を防ぐことで、冷凍しても肉をやわらかく焼きやすくする技術です。下味を付けて冷凍しておけるだけでなく、しっとりジューシーに仕上げやすいのも、このシリーズならではのうれしいポイントです。

「パッとジュッと 旨だれ絡む豚生姜焼き用」が新登場！生姜焼きの「肉が硬い」「味が安定しない」を解決Saji+(さじたす)

 

今回登場したのは、シリーズ初となる豚肉用の『旨だれ絡む豚生姜焼き用』。子どもから大人まで親しまれている生姜焼きを、忙しい日の夕食にも無理なく取り入れられるよう工夫されています。

 

「生姜焼きを作りたいけれど、肉が硬くなってしまう」「味付けが毎回うまく決まらない」といった、家庭でのちょっとした悩みにもひと工夫。あらかじめ下味を付けて冷凍しておけば、食べたいときに解凍せず、そのまま焼くだけで楽しめます。生姜の風味がきいた旨だれが豚肉になじんでいるため、フライパンで焼くだけで、ご飯が進む生姜焼きに仕上げやすいのもうれしいところ。

冷凍庫から取り出して、そのまま調理できるので、「今日はなるべく手間をかけずに夕食を作りたい」という日にも取り入れやすいでしょう。

使い方はとてもシンプル！冷凍して、食べるときに焼くだけ

『パッとジュッと 旨だれ絡む豚生姜焼き用』の使い方は、とてもシンプルです。まず豚肉に『パッとジュッと 旨だれ絡む豚生姜焼き用』をもみ込みます。次に、味付けしたお肉を冷凍庫へ。食べるときは解凍せず、凍ったままフライパンで焼くだけです。

まとめ買いした豚肉を冷凍保存しておきたいときにも便利。必要な分だけ下味を付けてストックしておけば、食べたいときにサッと取り出して使えます。

 

 

まとめ｜冷凍肉は基本は解凍が必要。「下味冷凍」でもっとラクに美味しく

 

冷凍肉は基本的に解凍してから調理するのがおすすめですが、肉の種類や厚みによっては、冷凍のまま調理できる場合もあります。時間がないときは、冷蔵庫や流水など、肉の状態に合わせた解凍方法を選ぶことも大切です。

 

また、あらかじめ味付けをして冷凍しておく「下味冷凍」なら、解凍や味付けの手間を減らせるので、忙しい日の食事づくりにも取り入れやすいでしょう。冷凍庫から取り出して、そのまま焼ける『パッとジュッと』シリーズなら、下味冷凍の手軽さに加えて、お肉をしっとりジューシーに仕上げやすいのもうれしいところ。

 

「今日はできるだけラクに夕食を作りたい」という日に、冷凍庫にあると心強い一品になってくれそうです。ぜひ、普段の冷凍ストックに取り入れてみてはいかがでしょうか。

 

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