調味料に半日漬ける裏ワザ！ねっとり濃厚食感がたまらない「卵黄漬け」3選でご飯のおかわりが止まらない

炊きたての熱々ご飯に欠かせない、日本の朝の定番「卵かけご飯」。手軽で美味しいけれど、いつも醤油をひとまわしするだけだと、たまにはちょっと贅沢な味変を楽しんでみたくなりませんか？

そんな時にぜひ試してほしいのが、卵の黄身を調味料に漬け込むだけの「卵黄漬け」裏ワザです！調味料の塩分で黄身の余分な水分が抜け、まるで高級珍味やウニのようにねっとり濃厚な食感へと劇的に進化。

今回は、ネットでも特に絶賛されている3つの調味料（ナンプラー・めんつゆ・塩こうじ）で徹底比較してみました♪

【材料】（各1個分）
新鮮な卵黄：各1個

■ナンプラー漬け
ナンプラー…小さじ1
みりん…小さじ1/2

■めんつゆ漬け
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
みりん…小さじ1/2
酒…小さじ1/2

■塩こうじ漬け
市販の塩こうじ…適量

調味料を変えるだけで、エスニック風から和風、発酵の旨みまで全く違う味わいが楽しめます。おうちにある身近な調味料で手軽に仕込めるのも嬉しいですね。

1. 卵を割り、白身とカラザを丁寧に取り除いて、小さめの小皿やおちょこなどに卵黄だけをそっと取り出します。

2. それぞれの容器に調味料を回し入れ、表面が乾燥しないようにラップをピッチリ密着させてかけます。あとは冷蔵庫に入れて半日ほど漬け込めば完成です！

半日寝かせた卵黄取り出すと、表面がキュッと引き締まり、ぷっくりとした弾力が増しています！お箸で持ち上げても破れず、崩してみると中から濃密な黄身がドロッとあふれ出します。

まずは「ナンプラー漬け」。独特のエスニックな香りと深い塩気が黄身のコクと混ざり合い、東南アジア風の濃厚な旨みに！ご飯はもちろん、お酒のおつまみにも最高です。

続いて「めんつゆ漬け」。3つの中で最も甘みと出汁のバランスが良く、万人受けする王道の甘じょっぱさ！出汁がしっかり染み込んでいて、子どもから大人まで一番箸が進む味に仕上がっています。

最後の「塩こうじ漬け」は、程よい塩気の中に米こうじ特有のまろやかな甘みがあり、卵本来のコクが一番ストレートに引き立ちます。上品な和食屋さんのような仕上がりです☆

個人的なNo.1は、出汁の旨みと甘みのバランスが抜群な「めんつゆ漬け」！家族みんなで食べるならめんつゆ、お酒のあてならナンプラーや塩こうじなど、シーンに合わせて漬けダレを変えられるのがこの裏ワザの魅力です。

美味しく安全に楽しむための大切なポイントは、「必ず冷蔵庫で保存し、その日のうちに食べきること」。卵は割ると菌が繁殖しやすくなるため、清潔な器を使い、漬け上がったら長期間放置せず新鮮なうちに熱々のご飯に乗せて味わってくださいね。

卵黄1つでいつものご飯がご馳走に変わる究極の裏ワザ、ぜひお好みの調味料で試してみてはいかがでしょうか！

まとめ／暮らしニスタ編集部

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