ひとつまみの塩で激変する裏ワザ！コクと甘みが最大限に引き立つ極上「塩チーズケーキ」がおうちカフェで大好評

塩バニラや塩キャラメルなど、甘いスイーツにほんのり塩気を効かせた「塩スイーツ」。塩を加えることで素材の甘みや香ばしさがグッと引き立ち、後味のキレが良くなる人気のジャンルですよね。

今回は、そんな塩の魔法を王道のベイクドチーズケーキに活用した「塩チーズケーキ」をご紹介します！いつものチーズケーキ生地に“塩ひとつまみ”を加えるだけで、まるで専門店のパティシエが焼き上げたような奥深いコクと濃厚さが生まれる絶品裏ワザ。

オレオで作るほろ苦い土台との相性も抜群で、一度食べたら普通のチーズケーキには戻れなくなる美味しさですよ♪

塩が甘みを引き立てる！準備する材料

【材料】（15cmホール型1台分）
■土台
オレオ…9枚
バター…20g

■チーズケーキ生地
クリームチーズ…200g
水切りヨーグルト…200g（プレーンヨーグルト400gを一晩水切りしたもの）
生クリーム…100ml
卵…2個
砂糖…60g
コンデンスミルク…30g
バニラエッセンス…10滴ほど
塩…ひとつまみ

最大のポイントは、なんといっても材料の最後にある「塩ひとつまみ」！ほんのわずかな塩分が、クリームチーズやコンデンスミルクの濃厚なミルキー感をギュッと引き締めてくれます。

ワンボウルで混ぜるだけ！「塩チーズケーキ」の作り方

1. まずは土台を作ります。厚手のビニール袋にオレオを入れ、めん棒などで叩いて細かく砕きます。レンジで溶かしたバターを加えて袋の上からしっかり揉み込み、オーブンシートを敷いたケーキ型の底にスプーンの背などで敷き詰めて、冷蔵庫で冷やし固めておきます。

2. 室温に戻したクリームチーズと砂糖をボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなりなめらかなクリーム状になるまでしっかり練り混ぜます。

3. 2に溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。ハンドミキサーを使っても手軽にムラなく混ざりますよ。

 

4. 一晩水切りして約半分の重量（200g）になった水切りヨーグルトを加え、さらに塩ひとつまみ、コンデンスミルク、生クリーム、バニラエッセンスを順に加えて全体が均一になるまで丁寧に混ぜ合わせます。

5. 冷やしておいた型に4の生地を流し入れます。天板にお湯を張り、180℃に予熱しておいたオーブンで約50分蒸し焼きにします。焼き上がったら粗熱を取り、型ごと冷蔵庫でしっかり半日以上冷やせば完成です！

まったり濃厚なのに後味すっきり！気になるお味は？

湯せん焼きでじっくり火を通したチーズケーキは、表面にしっとりと綺麗な焼き色がつき、見るからに美味しそう！

しっかり冷やしたケーキをカットして口に運んでみると、口どけは驚くほどなめらかでクリーミー！クリームチーズの濃厚なコクと優しい甘みが広がったあと、塩の絶妙なアクセントがキュッと後味を引き締めてくれます。甘ったるさが口に残らず、オレオ土台のほろ苦いココア風味とも相性抜群で、フォークが止まらなくなる美味しさです☆

一晩寝かせてプロの味に！ワインにも合う大人の極上スイーツ♪

焼き立ての粗熱が取れた段階でも美味しくいただけますが、しっかり型ごと冷蔵庫で一晩寝かせるのが美味しく仕上げる最大のコツ！生地の密度がギュッと高まり、塩のまろやかな塩味が全体に馴染んで驚くほど奥深い味わいに進化します。

コーヒーや紅茶はもちろん、白ワインやスパークリングワインなどのお酒のお供としても相性抜群. いつものチーズケーキ作りに塩をひとつまみプラスするだけの簡単裏ワザ、ぜひ試してみてくださいね！

まとめ／暮らしニスタ編集部