知ってるとプロな裏ワザ！焼く前にはちみつをひと筋垂らすだけで…パウンドケーキが綺麗に割れました！

お菓子作り初心者でも挑戦しやすく、手軽に美味しく焼ける定番スイーツの「パウンドケーキ」。基本の材料を混ぜ合わせて型に流し込み、あとはオーブンにお任せするだけのシンプルな焼き菓子ですが、焼き上がりを見て「なんだかお店で売っているようなパウンドケーキとちょっと違う…」「表面が不揃いに破裂してしまった」とがっかりした経験はありませんか？

プロが作るパウンドケーキは、中央にスーッと一本、美しい割れ目が入っていてとっても美味しそうですよね。実は、オーブンで焼く直前に“ある身近な調味料”を生地の真ん中にひと筋垂らすだけで、途中でナイフを入れて切り込みを入れなくても、見事な割れ目が自然に開く裏ワザがあるんです！

今回は、しっとり美味しい「キャロットパウンドケーキ」のレシピとともに、誰でもプロ級の見た目に仕上がる簡単なコツをご紹介します♪

美味しさの秘密は身近な調味料！準備する材料

【材料】（パウンドケーキ型1台分）
卵…1個
きび砂糖…50g
塩…ひとつまみ
サラダ油…50g
にんじん…1本（正味100g）
プレーンヨーグルト…大さじ1
レーズン…40g
くるみ…30g
はちみつ…適量
●粉類（合わせてふるっておく）
薄力粉…100g
ベーキングパウダー…小さじ1
シナモンパウダー…小さじ1/4

美しい割れ目を作るキーアイテム、それは材料表の最後にある「はちみつ」です！油分や糖分を帯びたはちみつを中央に線状に垂らすことで、生地が膨らむ際にそこからきれいに割れてくれますよ。

焼く前のひと手間で激変！「キャロットパウンドケーキ」の作り方

1. ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐします。きび砂糖と塩を加え、ボウルの底を湯せんにあてながら砂糖を完全に溶かし、人肌程度まで温めます。

2. 砂糖が溶けて温まったら湯せんから外し、サラダ油を3回に分けて加え、その都度しっかり泡立て器で混ぜ合わせて乳化させます。油っぽさが残らないよう、白っぽくとろみがつくまでしっかり混ぜるのがポイントです。

3. すりおろしたにんじん、プレーンヨーグルト、レーズンを順番に加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。

4. 合わせてふるっておいた●の粉類を加え、ゴムベラで中心からぐるぐると粉っぽさがなくなるまで手早く混ぜ合わせます。粉が見えなくなったら、あらかじめフライパン等で乾煎りして粗く刻んでおいたくるみを加え、全体に均等に行き渡るようサッと混ぜ合わせます。これで風味豊かな生地の完成です！

5. パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、4の生地を流し入れます。表面を平らにならしたら、型の底を台の上数センチの高さからトントンと軽く数回落とし、生地の中の大きな空気を抜きます。

6. スプーンの先やハニーディッパーを使い、生地の中央の端から端へ、はちみつを一直線にスーッと垂らします。

7. 180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約30分じっくり焼き上げます。焼き上がったら竹串を刺して何もついてこないことを確認し、クッキングシートごと型から外してケーキクーラー（網）の上に乗せ、粗熱を取れば完成です！

お店級の美しい一本線！気になる仕上がりとお味は？

オーブンから取り出すと、見事に中央がふっくらと盛り上がり、まるでパティスリーに並んでいるかのような美しい一本線の割れ目がくっきりと入っています！

 

カットして断面を見てみても、中央からきれいに開いてしっかりと火が通っているのが分かります。きれいな割れ目があるだけで、見た目の美味しさがグンと3割増しに感じられますね。

実際に食べてみると、すりおろしたにんじんのおかげでパサつかず、驚くほどしっとり柔らかな口当たり！にんじん特有の青臭さは全くなく、シナモンの優しい香りとレーズンの甘み、そして香ばしいくるみのカリッとした食感がアクセントになって、手が止まらない美味しさです。野菜嫌いのお子さんでもおやつとして喜んで食べてくれますよ♪

途中でオーブンを開けなくてOK！綺麗に割れ目を作る垂らし方の黄金ルール♪

従来の「焼き始めて10〜15分後に一度オーブンを開けてナイフで切り込みを入れる」という方法は、タイミングが難しかったり庫内の温度が下がってしまったりするリスクがありました。しかし、焼く前にはちみつをひと筋垂らすだけのこの方法なら、オーブンを開ける必要も一切なく失敗知らずです！

きれいに割れ目を入れるための唯一の注意点は「はちみつを垂らしすぎないこと」。ドバッとたくさん入れてしまうと、焼き上がったケーキの表面がベタついてしまう原因になります。スプーンの先から細くサーッと一本の線を引くイメージで控えめに垂らすのがベストです。

キャロットケーキはもちろん、定番のプレーンやチョコ、バナナパウンドケーキにも応用できる万能テクニック。次回パウンドケーキを焼く際は、ぜひこの「はちみつひと筋」を試してみてくださいね！

まとめ／暮らしニスタ編集部