【今日の献立】2026年8月29日(土)「鶏とオクラのトマトスープ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、「鶏とオクラのトマトスープ」「生ハムフライドポテト」「アボカドディップ」の全3品。

スパイス、ハーブ、レモンをきかせた夏バテ解消メニュー。

オクラをたっぷりととれるスパイシートマトスープです。

調理時間：30分

カロリー：527Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ保田美幸

鶏もも肉 1枚

塩適量サラダ油大さじ1

玉ネギ (みじん切り)1/2個分

ニンニク (みじん切り)1片分

オクラ 10~12本チリパウダー小さじ1/2~1

ドライパセリ小さじ1/2

水 300ml

トマトピューレ 150g

生クリーム大さじ2

塩適量レモン 1/4個

パクチー（香菜）適量

鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、ひとくち大に切って塩をもみ込む。

オクラは分量外の塩で板ずりし、水洗いしてヘタを切り落とし、長さ半分の斜め切りにする。レモンは半分のくし切りにする。

平らな所に並べて塩を掛け、手の平で転がしながら繊毛を取ることを板ずりと言います。

1. 煮込み鍋にサラダ油を強火で熱し、鶏もも肉の皮面を下にして並べ、焼き色がついたら返し、両面に焼き色をつける。

ここでは鶏もも肉に完全に火を通さなくてOKです。

2. 中火にして玉ネギを炒め合わせ、しんなりしたらニンニク、オクラ、チリパウダー、ドライパセリを加えて炒め合わせる。

3. 水とトマトピューレを加え、煮たったらアクを取って弱火にし、煮込み鍋に蓋をして20分煮る。

4. 生クリームを加え、塩で味を調えて器によそい、レモンを添え、パクチーを飾る。