【オクラ10本大量消費】白だし漬けが超万能！さっぱり素麺のトッピングにも

ねばねばのオクラに、すっきりとした白だしのうまみがしみしみ。清涼感のあるしょうがとわさびも一緒に漬けこめば、暑い日にも箸がすすむ作り置きが完成します。

ご飯にたっぷりのせるのはもちろん、そうめんやうどんのトッピングにも。夏の冷蔵庫に常備しておきたい一品です。

材料（作りやすい分量）

オクラ……10本（約100g）

塩……少々

〈漬けだれ〉

しょうがのすりおろし……1/2かけ分

水……80ml

白いりごま……大さじ1

白だし……大さじ1と1/2

酢……小さじ1

練りわさび……小さじ1/2

作り方

（1）オクラは塩をふって板ずりし、熱湯でさっとゆでる。冷水にさっとくぐらせてへたを切り、幅1cmの小口切りにする。

（2）清潔な保存容器にオクラを入れ、漬けだれの材料を加えてよく混ぜる。

保存の目安

冷蔵3日

ねばねば＆さっぱりで、これならするする食べられる！ ご飯にも麺にも大活躍間違いなし、暑い日の救世主です。

 

しらいのりこ（ごはん同盟）

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

（『オレンジページ』2026年9月2号より）