【卓ドンレシピ】フライパンでお焦げがウマい豪快石焼きビビンバ／ナムルはレンチン

具だくさんでちょっぴり大変そうなビビンバも、

レンチン＋フライパンなら意外と簡単。ほうれん草ともやしはレンジで加熱し、牛肉はフライパンで甘辛く炒めます。

豪快な見た目にテンションアップ！ 香ばしいお焦げまで楽しめて、大満足の一品です。

材料（直径26㎝のフライパン1個分）

牛こま切れ肉……250ɡ

ほうれん草……1わ（約200ɡ）

大豆もやし……1袋（約200ɡ）

好みで白菜キムチ……120ɡ

卵黄……4個分

温かいご飯……茶碗4杯分強（約700ɡ）

〈ピリ辛だれ〉

市販の焼き肉のたれ……大さじ4

豆板醤……小さじ1/2

白いりごま……適宜

塩

ごま油

粗びき黒こしょう

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

ほうれん草は長さ5㎝に、好みで白菜キムチは食べやすく切る。ピリ辛だれの材料は混ぜておく。

（2）野菜をレンチンする

耐熱のボールにほうれん草を入れ、ふんわりとラップをかけて、 電子レンジ（600W）で2分加熱する。水けをきり、塩小さじ1/4、ごま油大さじ1、粗びき黒こしょう適宜で味つけする。耐熱のボールにもやしを入れ、同様にラップをかけて、電子レンジで2分30秒加熱する。ほうれん草と同様に味つけする。

（3）牛肉を焼く

フライパンにごま油大さじ1/2を中火で1分熱し、牛肉を1分30秒炒める。たれをさっとからめ、火を止 めてたれごと取り出す。ご飯を広げ入れ、牛肉と野 菜、キムチをバランスよくのせ、残ったたれをかけ てごまをふり、卵黄をのせる。

卵黄をくずして全体を豪快に混ぜれば、いろいろな味と食感が一体に。底のお焦げまでしっかりさらって、熱々を楽しんでくださいね！

市瀬 悦子

イチセ エツコ

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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（『オレンジページ』2026年9月2日号より）