【おせちもレンチンで作る時代】定番「栗きんとん」が驚きの進化！こんがり可愛くスイートポテト風♡

黄金色が金運を運ぶとされる、おせちの定番「栗きんとん」。実は電子レンジとオーブントースターがあれば、簡単に作れるんです！料理研究家で唎酒師（ききざけし）の吉田愛さん考案「スイートポテト風栗きんとん」は、バターを加えて香ばしく焼き上げるスイートポテト風。ホクホク甘い栗とサツマイモにバターのコクが重なり絶品なんです…♡

※この記事はJAグループの月刊誌『家の光』2025年12月号「運気も気分もアガる ラクラクおせち」を一部抜粋・再編集して制作しています。

パパッと作れる「お手軽おせち」

華やかな見た目、縁起物、食欲をそそる味と香り…。大みそかから作り始めても元旦までに仕上がる“ラクラクおせち“で新年を迎えませんか？

電子レンジやオーブントースターを使って、定番おせちをもっと簡単に作りましょう！

まるでスイーツ♡「スイートポテト風栗きんとん」

【材料】6個分
さつまいも…1本（正味200g）
栗の甘露煮…4、5個

［A］
卵黄…1個分
バター…20g
砂糖…大さじ1と1/2
栗の甘露煮のシロップ…大さじ1

みりん…適量

【作り方】
1. さつまいもは厚めに皮をむき、2cm厚さの輪切りにして水に30分さらし、水気を切る。栗の甘露煮は6等分に切る。［A］の卵黄は仕上げ用に少量とりおく。

2. さつまいもを耐熱皿に並べ、ぬらしたキッチンペーパーをかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で5分加熱する。串がすっと通ったらボウルに移し、熱いうちにフォークなどで滑らかになるまでつぶし、［A］を加えてよく混ぜる。栗を加え、均一になるまでさらに混ぜる。

3. 2を6等分にして1個ずつラップにとり、茶巾に絞る。1の卵黄をみりん適量でのばし、はけで表面にぬる。

4. オーブントースターで焼き色がつくまで5分ほど焼く。

【唎酒メモ】
熱燗でサツマイモと栗の甘味、バターの香りが広がる。

吉田愛さん

よしだ・あい／料理家、唎酒師（ききざけし）。東京、京都での日本料理店勤務を経て独立。本格的な和食から作りやすい家庭料理まで、幅広く提案している。