ベトナム版サンドイッチ「バインミー・ティット」（肉バインミー）

 

▼材料 (1〜2人分 )

・ やわらかめのフランスパンまたはコッペパン：2本
・ 常温に戻したバター：10〜15g
・ A【大根の細切り：6cm分
・ にんじんの細切り】：1/2本分
・ B【穀物酢：大さじ4
・ 砂糖：大さじ4
・ 水：大さじ1
・ 塩】：小さじ0.5
・ 牛切り落とし肉：150g
・ C【しょうゆ：小さじ2
・ こめ油：小さじ2
・ すりおろしにんにく】：小さじ0.5
・ サニーレタス、大葉、パクチー、赤玉ねぎの薄切り：適量

牛肉は食べやすく切り、Cをもみ込みます。
AにBを加えてよくもみ込み、30分ほど漬けます。
パンは食べやすく切り、霧吹きで軽く水をかけてからアルミホイルで包みます。オーブントースターで5分ほど焼いたら、横に切り目を入れてバターを塗ります。
 
1. フライパンを熱して牛肉を炒めます。
2. パンにサニーレタス、大葉、なます、赤玉ねぎ、牛肉、パクチー（お好みで）を順に重ねて挟めば完成です。
 
パクチーが苦手な方は、バジル、イタリアンパセリ、チャービルなど、香りのあるハーブを挟んでください。

もともとはベトナムにはなかったパンを、ベトナムの方が改良して自分たちに合うものにしたのがバインミーです。
ベトナム語でバインミーはパン全般を指します。甘いパンも、チーズパンも、全部バインミーだそうです。
 
パテ、ベトナムハム、焼き肉、パクチー、なます、ヌクマムベースのソースなど、濃厚なのにさっぱり、ジャンキーなのにヘルシーな味わいが共存しているのがバインミーなのです。

暮らしニスタ／cot.cotさん