【今日の献立】2026年10月29日(木)「豚肉とレンコンの炒めもの」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉とレンコンの炒めもの」 「温豆腐」 「カブの塩昆布和え」 の全3品。

バランスよく食材を取り入れた和食の献立です。

【主菜】豚肉とレンコンの炒めもの

レンコンのシャキシャキとした歯ごたえも楽しめます。

調理時間：20分

カロリー：359Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

レンコン 200g

豚肉 (こま切れ)150g

＜下味＞

酒 小さじ2

砂糖 小さじ1

しょうゆ 小さじ1

サラダ油 大さじ1

＜調味料＞

酒 大さじ1

みりん 大さじ1

砂糖 大さじ1

しょうゆ 大さじ1.5

赤唐辛子 (刻み)少々

ゴマ油 少々

すり白ゴマ 大さじ1

ネギ (刻み)大さじ1

【下準備】

レンコンは皮をむき、薄い輪切りか半月切りにして水に放ち、水気をきる。

ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、豚肉をからめる。＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、豚肉とレンコンを炒め合わせる。

2. ＜調味料＞を加えて炒め合わせて器に盛り、ゴマ油をかけ、すり白ゴマとネギを散らす。

【副菜】温豆腐

体温まるヘルシーな一品です。

調理時間：15分

カロリー：97Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

絹ごし豆腐 2/3丁

シメジ 1/2パック 白ネギ 1/2本 ＜合わせだし＞

だし汁 200ml

酒 大さじ1

塩 少々

＜しょうゆ麹＞

しょうゆ 大さじ1.5

甘酒 (無糖:粒タイプ)大さじ1.5

【下準備】

絹ごし豆腐は4等分に切る。シメジは石づきを切り落として食べやすく分ける。白ネギは幅1cmの斜め切りにする。＜しょうゆ麹＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. 鍋に＜合わせだし＞の材料、シメジ、白ネギを入れて中火にかけ、煮たったら弱火でしんなりするまで煮る。

2. 絹ごし豆腐を加えて鍋に蓋をする。絹ごし豆腐が温まったら器に盛り分け、＜しょうゆ麹＞をかける。

【副菜】カブの塩昆布和え

梅肉を合わせて、サッパリといただきます。

調理時間：20分

カロリー：31Kcal

レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸

材料（2人分）

カブ 2個

カブの葉 1~2個分

塩 少々

塩昆布 大さじ1

梅肉 小さじ1

【下準備】

カブは葉を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り、さらに縦厚さ5mmに切る。カブの葉は塩ゆでして冷水に放ち、粗く刻む。

【作り方】

1. ボウルにカブ、カブの葉、塩昆布、梅肉を入れて和え、10～15分置いてカブがしんなりしたら器に盛る。