【今日の献立】2026年10月19日(月)「厚揚げと豚肉の甘辛チーズ煮」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「厚揚げと豚肉の甘辛チーズ煮」 「キャベツのポン酢浅漬け」 「鶏手羽スープ」 の全3品。

簡単な煮物のメインに、さっぱりとした漬物、放っておくだけで完成の汁物。少ない材料でもボリューム満点の献立です。

【主菜】厚揚げと豚肉の甘辛チーズ煮

厚揚げと豚肉を甘辛のだしで煮込み、ピザ用チーズでコクを加えた煮ものです。コチュジャンを加えてもOKです。

調理時間：20分

カロリー：480Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

厚揚げ 3個

豚肉 (薄切り)150g

塩コショウ 少々

ニラ 1/2束

モヤシ 1/3袋

だし汁 150ml

＜調味料＞

みりん 大さじ2

砂糖 小さじ2

しょうゆ 大さじ2

ピザ用チーズ 50ｇ

【下準備】

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、粗熱が取れたらひとくち大に切る。豚肉は長さ5cmに切り、塩コショウする。

ニラは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。モヤシはたっぷりの水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、水気をきる。

【作り方】

1. フライパンにだし汁を入れて中火で熱し、厚揚げ、モヤシ、豚肉、＜調味料＞の材料を加えてモヤシがしんなりするまで煮る。

2. ニラを加えてサッと混ぜ合わせ、ピザ用チーズをのせて蓋をする。チーズが溶けたら器に盛る。

【副菜】キャベツのポン酢浅漬け

シャキシャキのキャベツをポン酢ベースの漬け汁でさっぱりとした味に仕上げます。

調理時間：10分+漬ける時間

カロリー：36Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

キャベツ 4枚

塩 小さじ1/3

大葉 2枚

＜漬け汁＞

ポン酢しょうゆ 大さじ2

しょうゆ 小さじ1

練りからし 小さじ1/2~1

【下準備】

キャベツはザク切りにし、塩をからめ、水気を絞る。大葉は軸を取り、細かく手でちぎる。

【作り方】

1. ボウルに＜漬け汁＞の材料を混ぜ合わせ、キャベツを合わせ、冷蔵庫でしばらく置いて味をなじませる。大葉を混ぜ合わせ、器に盛る。

【スープ・汁】鶏手羽スープ

鶏を焼きつけたら後は煮込みのほっておくだけ。簡単で本格的なスープの完成です。

調理時間：20分

カロリー：187Kcal

レシピ制作：料理家 森岡 恵

材料（2人分）

鶏手羽先 4本 大根 3cm

＜スープ＞

水 600ml

塩 小さじ1/4

しょうゆ 小さじ1~2

粗びき黒コショウ 少々

ショウガ (すりおろし)1/2片分

塩コショウ 少々

ショウガ (せん切り)1/2片分

ゴマ油 小さじ1

【下準備】

大根は皮をむいて縦4つに切り、イチョウ切りにする。鶏手羽先はさっと水洗いし骨のきわに切り込みを入れる。

【作り方】

1. 鍋にゴマ油を中火で熱し、鶏手羽先を皮目からこんがりと焼き色がつくまで焼く。

2. ＜スープ＞の材料、大根を加え、強火にかける。アクが出てきたら取り除き、中火にして15分程煮る。

3. 塩コショウで味を調えて器に注ぎ、ショウガをのせる。