夏のランチがマンネリ知らず！【冷やし中華】のアレンジレシピ2選「棒棒鶏」「トマト麻婆」

夏のランチがマンネリ知らず！【冷やし中華】のアレンジレシピ2選「棒棒鶏」「トマト麻婆」

夏のランチの定番といえば、冷たい麺料理。栄養のことを考えるなら、たんぱく源となる食材や旬の夏野菜をトッピングして、一皿でバランスよく！ ここでは中華麺を使ったレシピを、フードコーディネーターの福岡直子さんに教えていただきました。

レシピ制作＆調理
福岡直子さん

ふくおか・なおこ●フードコーディネーター。料理専門の制作プロダクションを経て独立。書籍、雑誌、広告などの料理制作、スタイリングなど幅広く手がける。
著書に『おうちデザート ゼリー・プリン・ババロア・ムース』『おうち昼ごはんお助け帳』など。

冷やし中華

黒酢だれにごまだれ、どちらも人気の冷やし中華。定番の五目冷やし中華もいいですが、たまには目先を変えてみては。どちらのレシピも、やみつきになるおいしさです！

たたききゅうりの棒棒鶏（バンバンジー）冷やし麺

ごま風味と鶏ささ身でさっぱりと。

1人分598kcal

材料（2人分）

中華麺……2玉
鶏ささ身……180g（3本）
きゅうり……2本
【A】
ごまめんつゆ（ストレート）……200ml
酢……大さじ1
すり白ごま……大さじ2
ごま油……小さじ ½
おろししょうが……小さじ1

塩、白髪ねぎ……各適量

作り方

❶きゅうりはめん棒などで軽くたたいて割る。塩を振ってしばらくおく。

❷【A】を混ぜ合わせて冷やしておく。

❸鍋に湯を沸かし、ささ身を入れてゆで、取り出す。粗熱が取れたら手でほぐす。

❹同じ鍋に中華麺を入れてゆで、冷水にとる。

❺器に④を盛りつけ、①、③をのせ、②をかけて白髪ねぎをのせる。

トマト麻婆麺

フレッシュなトマトと肉みそがベストマッチ！

1人分613kcal

材料（2人分）

中華麺……2玉
豚ひき肉……150g
トマト……2個
豆苗……⅓パック
【A】
長ねぎ（みじん切り）……½ 本分
しょうが（みじん切り）……大さじ1
黒酢……大さじ1
ごま油……小さじ2

ごま油……小さじ1
【B】
甜面醤……大さじ1
豆板醤……小さじ½
砂糖、オイスターソース……各小さじ2
しょうゆ……小さじ1

作り方

❶トマトは湯むきをして、1㎝の角切りにする。【A】を加えて混ぜて、冷やしておく。

❷フライパンにごま油を熱し、ひき肉を入れて炒める。【B】を加えて軽く煮つめる。

❸鍋に湯を沸かし、豆苗を入れてさっとゆでて取り出す。

❹同じ鍋で中華麺をゆで、冷水にとる。

❺器に④を盛りつけて、①、②、③をのせる。

※この記事は「ゆうゆう」2024年8月号（主婦の友社）の内容をWEB掲載のため再編集しています。