【天然魚クエスト】ヒイカと明太子のパスタでおうちランチ

フードスタイリストで栄養士のダンノマリコさんおすすめのヒイカ料理。
島根県浜田の漁師・河瀬貴博さんが送ってくださった、獲れたての天然魚の中にヒイカが入っていました。

1日目は糸造りに。
今回ご紹介するレシピは、ヒイカと明太子のパスタです。

■ヒイカと明太子のパスタランチの献立

ヒイカと明太子のパスタ、ガーリックトースト添え
サラダ（サラダチキンをトッピング）
かぼちゃのスープ

10月はハロウィンということで、スープはかぼちゃのスープです。
かぼちゃのスープは、パスタとサラダを作っている間にスープメーカーで作りました。

■ヒイカと明太子のパスタのレシピ

〈材料〉
ヒイカ：1杯（胴の部分）
辛子明太子：1腹
パスタ：150g
大葉：3枚
オリーブ油：大さじ1
塩：少々
ホワイトペパー：少々
フランスパン：2切れ
ガーリックバター：適量

塩（分量外）：小さじ1

〈作り方〉
1. ヒイカは格子状に切り目を入れ、7mm幅に切ります。
2. 辛子明太子は包丁で腹をこそげ、中の子を出しておきます。
3. 大葉は千切りにし、水にさらしておきます。
4. たっぷりの湯を沸かし、分量外の塩を入れてパスタをゆでます。
5. フライパンにオリーブ油とイカを入れ、コールドスタートで加熱します。
6. イカに火が通ったら、2の明太子を上に置きます。
7. ゆで上がったパスタを明太子の上にのせ、火をつけます。
8. 明太子に火が通り、パチパチという音が聞こえたら全体を混ぜ、ホワイトペパーをふって味を調えます。
9. パスタを器に盛り付け、水気を切った大葉をのせたらできあがりです。

※明太子の上にパスタをのせて火を通すと、明太子が飛び散りにくくなります。飛び散ると熱いうえ、掃除も大変なため、私はいつもこの方法で作ります。

■まとめ

新鮮で大きな目のヒイカ！
さばくのがかわいそうなくらい、生きているようでした。
水に入れたら、今にも泳ぎ出しそうなくらいです。

そんな新鮮なヒイカのお刺身は、最高のおいしさでした。
パスタに入れても、辛子明太子と合わせているのにヒイカの甘みを感じられ、とてもおいしくいただきました。

暮らしニスタ／sachi-nさん