今食べたいのはこんな味。サラダ仕立てのさっぱり『カリカリ豚とトマトのねぎだれあえ』

カリカリに焼いた豚バラと、みずみずしい旬のトマトを合わせた、サラダ仕立ての一皿。ねぎだれが食欲をそそります。

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉……150g

トマト（大）……2個（約360g）

ねぎ……1/4本（約30g）

塩……少々

片栗粉……大さじ1と1/2

〈A〉

塩……小さじ1/3

粗びき黒こしょう……少々

レモン汁……大さじ1

ごま油……大さじ1

サラダ油……大さじ1/2

作り方

（1）材料の下準備をする

トマトはへたを取り、一口大の乱切りにする。ねぎはみじん切りにする。豚肉は長さ6～7cmに切り、塩、片栗粉をまぶす。ボールに〈A〉とねぎを入れ、よく混ぜ合わせる。

（2）フライパンで焼く

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れて2～3分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ペーパータオルで余分な脂を拭き取りながら、さらに2～3分焼き、カリカリになったら取り出す。

（2）ボールで混ぜ合わせる

（1）のボールにトマトと（2）の豚肉を加え、上下を返すようにして混ぜ合わせる。全体に味がなじんだら汁ごと器に盛る。

豚バラのうまみとトマトの酸味がベストマッチ。旬のおいしさを味わいたい日に、ぜひ作ってみてください。

池田 美希

イケダ ミキ

料理家

料理研究家・栄養士。新潟県出身。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、料理家のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある。

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（『オレンジページ』2026年7月17日号より）