酷暑でバテた胃に優しい出汁が沁みる...レタス半玉ペロリ『豚肉とレタスのさっと煮』

豚肉のうまみをまとったレタスは、やわらかく甘みもぐんとアップ。だしのやさしい味わいがしみ込み、たっぷりのレタスもぺろりと食べられます。火の通りが早い食材を使うので、短時間でも満足感のあるおかずに仕上がります。

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……150g

レタス……1/2個（約150g）

しめじ……1パック（約100g）

〈A〉

だし汁……2カップ

酒……大さじ2

みりん……大さじ2

しょうゆ……大さじ1/2

塩……小さじ1/2

作り方

（1）下準備をする

レタスは一枚を2～3つにちぎる。しめじは石づきを切り、ほぐす。

（2）加熱する

フライパンに〈A〉を入れて中火で熱し、煮立ったらしめじ、豚肉を加えてほぐす。再び煮立ったらふたをして、弱めの中火で3分煮る。 レタスを加え、再びふたをして2分ほど煮る。レタスがしんなりとしたら、汁ごと器に盛る。

おいしく作るコツ

レタスは火を通すとかさが減るので、大きめにちぎり、食べごたえをキープします。

豚肉のうまみをたっぷり吸ったレタスは、火を通すことで驚くほどたくさん食べられるおいしさに。野菜をしっかり食べたい日にもぴったりの一品です。

池田 美希

イケダ ミキ

料理家

料理研究家・栄養士。新潟県出身。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、料理家のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある。

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（『オレンジページ』2026年7月17日号より）